戚风蛋糕

精品
7544 浏览 32 收藏
收藏
依然爱你8
依然爱你8
＋ 关注

戚风蛋糕的用料

蛋清900g 砂糖350g
塔塔粉15g 水130g
砂糖70g 色拉油110g
液态酥油110g 盐5g
水70g 低粉300g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把水，糖，色拉油，液态酥油，盐放一起然后放电磁炉加热到800度糖全部融化。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

融化后加入水70g，手指测温度，温度降到手指相同温度再加入低粉300g，搅拌至没有面粉加入蛋黄，手动搅拌至一条线。

步骤3

把蛋清，砂糖，踏踏粉放入搅拌器，慢速搅拌，搅拌一会儿快速搅拌，来回快速慢速搅拌两次，把空气排出去，然后快速搅拌至打发，起起鸡尾状
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把搅拌好的2匀速放入打发好的蛋清里，搅拌器慢速搅拌一下，然后把搅拌机停止。 5拿出搅拌同手伸进去搅拌，切记不可以把手伸出来，伸出来会把空气带进去，搅拌均匀放入容器。

步骤5

拿出成品后上下震动两次，然后倒立放下
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

商用烤箱上180度，下180度。20分钟到22分钟 家用烤箱温度上150度，下150度先订15分钟 这个配料可以烤一个8寸，一个10寸，一个12寸，一个14寸，一共4个，大的需要烤的时间长，具体看烤箱的温度，和实际烤面包程度

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 依然爱你8 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活