戚风蛋糕

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仙女若溪
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宝宝去姑姑家吃了好大一块蛋糕，之前一直没给宝宝买过。觉得外面卖的里面加的东西不适合小宝。看到宝宝这么喜欢吃，就打算自己在家做吧。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 80克
玉米油 55克 纯牛奶 70克
低筋面粉 90克 柠檬 一个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

做的是八寸的戚风蛋糕，用了4鸡蛋一个重64克左右。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清。取一个干净无油无水的容器装蛋清。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打匀，倒入食用油。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加油拌匀后，加牛奶拌匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后筛入低级面粉。拌匀。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

慢慢拌匀，拌到无颗粒没有干粉。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋清。先取1/3糖粉倒入蛋清，打至鱼眼泡。然后加一半的糖粉打至湿性发泡。最后加入剩下的糖粉打至如图。提起打蛋器成小直钩。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋清加蛋黄糊中上下切，拌匀。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

然后把拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中，同样方法上下切让蛋黄糊和蛋清拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糊倒入蛋糕磨具中。然后端起磨具10cm左右的高度摔下去震出气泡。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入烤箱下层上下火130度烤45分钟左右。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

这是烤了十分钟时候蛋糕爬的高度。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

看到蛋糕不在上升。最后五分钟调160度让蛋糕表面上色。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取出蛋糕快速倒扣。放凉脱模。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

用脱模刀沿着蛋糕边划一圈。往上推蛋糕膜底。
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

用脱模刀从底膜边缘切下来。脱模完成。
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

开始享用美味吧

戚风蛋糕的烹饪技巧

1至于烤箱温度和时间都是一个大概的参考。具体看使用什么样的烤箱。2搅拌面粉的时候一定要拌均匀无颗粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 仙女若溪 编写，未经授权不得转载

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