茄汁鲐鲅鱼

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北方远离大海，海鱼只有冻了才能到这里，但是冻过的鱼加各种调料也掩盖不了浓重的腥味，尤其是鲐鲅鱼，很多年没有吃过，就是忍受不了它的腥味。昨天看到超市的鱼特别好，忍不住买了几条，研究个菜谱今天试做，很好吃，酸酸辣辣，鱼很鲜，一点不腥气。

茄汁鲐鲅鱼的用料

鲐鲅鱼 3条 西红柿 3个
大蒜 5、6瓣 小葱 2颗
姜 少许 干辣椒 1个

茄汁鲐鲅鱼的做法

茄汁鲐鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲐鲅鱼洗净切块，加盐，料酒腌制一小时。
茄汁鲐鲅鱼的做法图解2

步骤2

西红柿用料理机打成酱，没有料理机的，切尽可能的小块，葱姜蒜切碎备用
茄汁鲐鲅鱼的做法图解3

步骤3

油烧热，鲐鲅鱼切面用油煎黄
茄汁鲐鲅鱼的做法图解4

步骤4

留少许底油，番茄酱炒香
茄汁鲐鲅鱼的做法图解5

步骤5

放入煎好的鱼块，葱姜蒜、辣椒、盐、花椒粒，加少许水，小火炖至汤粘稠。
茄汁鲐鲅鱼的做法图解6

步骤6

出锅，最好撒些香菜，但是家里没有。

茄汁鲐鲅鱼的烹饪技巧

鲐鲅鱼一定要洗干净，鱼骨位置的血尽量用手扣干净，不然会很腥的。 煎鱼的时候如果怕嘣油，鱼可以沾少许干面粉，是少许哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 爱上春天的厨房 编写，未经授权不得转载

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