李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷

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抹茶奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 68g
牛奶 55g 玉米油 45g
细砂糖 60g 盐 1g
柠檬汁 几滴

抹茶奶油蛋糕卷的做法

李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先上成品图哦！ 成品图：长颈鹿蛋糕卷(可可味)
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

成品图：奶牛蛋糕卷（原味）
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

成品图： 抺茶味
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

成品图：水果奶油蛋糕卷（中间的水果可以放你喜欢的水果即可）
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

成品图： 彩色蛋糕卷 制作蛋糕卷的材料：鸡蛋4个、低筋面粉68克、牛奶55克、玉米油45克、细砂糖60克、盐1克、新鲜的柠檬几滴，制作可可味蛋糕卷将68克低筋面粉换成50克低筋面粉加18克的可可粉（如果不喜欢吃可可粉味的话，可少放点可可粉，可换成58克低筋面粉和10克可可粉 ）。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

首先准备原料，这次我们一次性制作二款蛋糕卷，操作中间等待时间不能太长，所以制作蛋糕面糊的配料在一开始就要全部准备好，图中配料为原味蛋糕面糊及夹馅淡奶油，制作巧克力味面糊将部分低筋面粉替换为可可粉即可。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

现在制作原味蛋糕面糊，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋黄加盐打散， 加入植物油搅打均匀后，加入牛奶搅拌均匀。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后将低筋面粉过筛倒入蛋黄里
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用刮刀拌匀成蛋黄面糊，拌好后的面糊放在一旁备用。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋清里加入两至三滴柠檬汁(如果没有柠檬汁可用白醋代替，也是两滴左右就可以了)。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋清里面分2—3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

慢慢提起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

盛三分之一蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，成为蛋糕面糊。整个翻拌的动作要迅速，大幅度翻拌，使蛋清和蛋黄面糊尽快混合在一起，避免反复长时间翻拌引起消泡。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用同样的方法制作巧克蛋糕面糊（可可粉和低筋面粉混合后一起过筛即可）两种面糊就准备好了。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

接下来，就是烤制蛋糕卷了，为了烤出蛋糕卷的奶牛纹及长劲鹿纹路，评着手上的感觉来绘制纹路，将少量原味面糊装进裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出不规则的纹路后，放入预热好上下火170度的烤箱中层，烤一分钟取出。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

同时，在另一个铺了烤盘里，用巧克力面糊在烤盘里做出奶牛斑点纹路，同样放入烤箱上下火170度1分钟取出。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

把巧克力面糊倒入烤好了似长颈鹿纹路的烤盘里。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

将面糊抹平后放回烤箱，还是用上下火170度，中层，烤15分钟左右，蛋糕片就烤好了。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

另一方面，将原味面糊倒入奶牛纹路的烤盘里，抹平，用同样的烘烤方法，将蛋糕片烤好，烤好后提起油纸将蛋糕片从烤盘中取出冷却。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

放入烤箱的蛋糕片的样子。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

烤好是这样的，哈哈哈哈。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

取一张干净的油纸，将烤好的蛋糕片撕掉油纸，有花纹的一面朝下放下新油纸上，在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油，可以用一根擀面杖作为铺助，从一头向另一头卷起，卷的时候，将油纸反向卷在擀面杖上，用擀面杖顶着蛋糕往前卷，同时油纸慢慢往后卷（因为一个人做没人帮忙照像，这个就没有照了，哈哈哈哈）
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解24

步骤24

一直卷到头，卷的时候动作要迅速但不要太用力（如果淡奶油打发得不够硬，或者天气太热，就会很容易被挤出来），卷好以后，使收品的位置保持朝下，用油纸包蛋糕卷整个包起来，放入冰箱，冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型，如果时间充足的话可以一直保存在冰箱里，吃之前再取出来切成片即可。用同样的方法把长颈鹿蛋糕卷也卷好，做好的蛋糕卷要冷藏保存哦，尽量三天内食用完毕。
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解25

步骤25

卷好
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解26

步骤26

卷好后
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解27

步骤27

最后多上几张美图供大家流口水哟
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解28

步骤28

长颈鹿蛋糕卷（可可味）
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解29

步骤29

奶牛蛋糕卷（原味）
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解30

步骤30

抺茶味
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解31

步骤31

水果奶油蛋糕卷（中间的水果可以放你喜欢的水果即可）
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解32

步骤32

水果奶油蛋糕卷（中间的水果可以放你喜欢的水果即可）
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解33

步骤33

彩色蛋糕卷
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解34

步骤34

彩色蛋糕卷
李孃孃爱厨房之一一奶牛、长颈鹿、抹茶奶油蛋糕卷的做法图解35

步骤35

彩色蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

多说几句： 1、无论是长颈鹿蛋糕卷还是奶牛蛋糕卷，都需要两种颜色的面糊来制作。所以一次性制作两种面糊，就可以一次做出两款蛋糕卷了。但因为戚风蛋糕面糊做好以后，不能长时间放置（会消泡导致蛋糕质地粗糙），所以整个操作过程一定要迅速。烤箱要提前预热好，烘烤的时候，因为每盘蛋糕片只需要烤15分钟，这个时间对蛋糕面糊影响不是很大，在第一盘蛋糕烤好取出来以后要立刻放入第二盘蛋糕烘烤。当然，如果你有两台烤箱，同时烤就更好啦。 2、300克左右淡奶油是制作两个蛋糕卷的量。一个蛋糕卷大概用150克淡奶油就够了，淡奶油要保持低温才能打发，同时要注意不要打发过度以免变成豆腐渣质地。我用的总统淡奶油是天然乳脂奶油，具有非常纯正的奶香，口感柔滑细腻，做好的蛋糕卷口感非常棒。 3、如果一次只想做一种蛋糕卷怎么办？做奶牛蛋糕卷的话，提前准备1-2克可可粉用清水调成稀糊状，做好原味面糊以后，取少量面糊和可可糊拌匀成为巧克力颜色面糊，用它来画奶牛斑点。做长颈鹿纹蛋糕卷呢，多准备1/5的材料，制作一小份原味面糊，用它来画长颈鹿纹就可以了。 这次多上了几张美图蛋糕卷，后面上的蛋糕卷做法都是一样的，就没有写做法了，一次性就多上了几张美图！哈哈哈哈，多种口味，多种颜色，供大家流口水的哟，哈哈哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 英儿6 编写，未经授权不得转载

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