蒜香鸡脆骨！真过瘾！

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鸡脆骨又称掌中宝，是鸡脚掌中突出的部位，因为鸡脆骨韧中带脆的独特口感深受大家喜欢，也有很多做法，这里给大家推荐一种既有蒜香，又有酥辣的做法！

蒜香鸡脆骨的用料

鸡脆骨 200g	麻辣花生 50g
蒜末	干辣椒
细辣椒粉	吉士粉
小麦粉	淀粉
鸡蛋液

蒜香鸡脆骨的做法

步骤1

主要食材

步骤2

将鸡脆骨洗净，控水备用

步骤3

没有细辣椒粉时，可以多放些干辣椒段增加辣味。

步骤4

空碗中放入鸡脆骨、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/3汤匙盐、少许细辣椒粉（按口味可多可少）和蒜末（5~6粒蒜瓣），搅拌均匀腌制10分钟，让鸡脆骨入味。

步骤5

步骤6

05 在腌制好的鸡脆骨中，放入1汤匙吉士粉、3汤匙小麦粉、6汤匙淀粉和适量鸡蛋液混合搅拌均匀。

步骤7

步骤8

步骤9

锅中放入油，油温达到5成热时，依次放入腌制好的鸡脆骨，用中小火炸制熟透后即可捞出。

步骤10

步骤11

步骤13

油温达到7~8成热时，把鸡脆骨分次放入油锅中复炸炸脆，捞出后控油备用。

步骤14

步骤15

锅中淋入少许油，放入干辣椒段用小火煸炒酥脆后，放入蒜末炒出香味再把炸好的鸡脆骨放入一起翻炒一会，然后放入麻辣花生一起煸炒。

步骤16

步骤17

步骤18

步骤19

在锅中间放入1/2汤匙白糖和1汤匙料酒迅速翻炒，最后撒上葱末即可出锅。

步骤20

步骤21

步骤22

步骤23

步骤24

步骤25

详细视频制作过程可以搜索微信公众danshi-food观看

蒜香鸡脆骨的烹饪技巧

▶ 腌鸡脆骨放了大量蒜末和细辣椒粉，炸制时一定要用中小火保持5成热的温度，以免表面炸糊。 ▶ 复炸时，油温达到7~8成热，要把鸡脆骨分次加入油锅中避免温度下降，然后快速炸脆捞出控油。 ▶ 吉士粉是有奶香味的香料粉，面糊中加入吉士粉会让炸制鸡脆骨更加酥脆不软塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

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