牛肉面

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拓克
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牛肉面的用料

牛腩 450G 葱 1根
姜 4片 蒜 2瓣
八角 2个 桂皮 1段
丁香 2颗 花椒 十几颗
小茴香 1茶匙 干辣椒 1个

牛肉面的做法

牛肉面的做法图解1

步骤1

食材：酱牛肉原料，牛腱子1000克，辅料：生抽100克，老抽20克，豆瓣酱20克，冰糖30克，盐15克，八角，辣椒，茴香籽，橙皮，桂皮，肉蔻适量 牛肉汤面食材：干面条一把，牛肉汤适量 熟牛肉适量，油菜适量，香菜适量 工具：紫砂炖锅，煮锅 工艺：炖，煮 时间：数小时 口味：咸香 酱牛肉辅料备好，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，香料
牛肉面的做法图解2

步骤2

牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
牛肉面的做法图解3

步骤3

大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
牛肉面的做法图解4

步骤4

焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
牛肉面的做法图解5

步骤5

炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个
牛肉面的做法图解6

步骤6

卤牛肉 面条 卤汁水 油菜
牛肉面的做法图解7

步骤7

冷后切片
牛肉面的做法图解8

步骤8

油菜放进开水锅里加点盐，油焯一下水
牛肉面的做法图解9

步骤9

水开后煮2分钟捞出
牛肉面的做法图解10

步骤10

煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚
牛肉面的做法图解11

步骤11

放入面条立刻用筷子挑散
牛肉面的做法图解12

步骤12

水开后煮3分钟面条就熟了
牛肉面的做法图解13

步骤13

牛肉面加热一下
牛肉面的做法图解14

步骤14

面条，连面汤一起捞进碗里
牛肉面的做法图解15

步骤15

舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
牛肉面的做法图解16

步骤16

放上牛肉片，油菜
牛肉面的做法图解17

步骤17

喜欢香油就倒点，不喜欢就不放了
牛肉面的做法图解18

步骤18

成品

牛肉面的烹饪技巧

酱牛肉做好之后捞出沥干水分放入冰箱冷藏定型再切片牛肉汤比较咸做汤面用少许就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载
分类： 面 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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