野山椒炒牛肉

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野山椒炒牛肉的用料

牛里脊适量	野山椒两根
葱姜蒜适量	郫县豆瓣酱一勺
小米椒两根	螺丝椒半根
杭椒半根	耗油半勺
生抽半勺	淀粉一勺
剁辣椒半勺	料酒一勺

野山椒炒牛肉的做法

步骤1

牛里脊切片去血

步骤2

淀粉一勺耗油半勺酱油半勺白胡椒少许料酒半勺抓匀腌制5~15分钟

步骤3

热锅凉油，油热后翻炒腌制牛肉，牛肉正反面全部变色后5~10秒盛出备用。

步骤4

葱姜蒜切片辣椒切丝。

步骤5

热锅凉油油热后调小火翻炒郫县豆瓣酱出少许红油后加入葱姜蒜中火爆香出香味后放入辣椒翻炒30秒放入炒好的牛肉进行二次翻炒炒熟入味

野山椒炒牛肉的烹饪技巧

1、不需要单独加盐，受腌制及豆瓣酱的影响，无论是牛肉的表面或者内部都会有咸味。 2、如果怕辣可以少放小米椒，反之则多放小米椒，辣度主要靠小米椒控制。 3、第一次炒牛肉的时候6、7成熟即可，控制嫩度。 4、根据口味喜好可以加入芹菜和香菜。
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创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由养乐多牛肉饭编写，未经授权不得转载

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