台式三杯鸡

精品
2.1万 浏览 390 收藏
收藏
风清云淡的小雪
风清云淡的小雪 风清云淡的小雪
＋ 关注


　　三杯鸡的做法是多种多样的，我这次选择的配方是网上一直被大家好评的台湾阿基师傅的版本。 做菜的调料方面我向来是选择正宗的，虽说是可以用其它的调料代替总感觉吃不正宗的味道少了点什么。 　　三杯鸡是指一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。 　　这次的三杯鸡里，我缺少的调料是九层塔、麻油、台湾米酒，下面告诉你如何想办法解决哦。 　　九层塔也称为三杯鸡的灵魂配料，我自己买了种子亲自种植的，麻油和台湾米酒全部求助于万能的TB。 特别要讲明的一点，这个麻油不是咱们张宣地区的那种用胡麻榨的胡麻油。而是用黑芝麻榨的油，好多网友说可以用香油代替，我感觉还是有区别的，据说台湾那边的女人做月子就专门用这种油来炒菜吃，这种油也是台湾名菜麻油机的专用油。

台式三杯鸡的用料

鸡腿 4只 生姜 10片
蒜 5瓣 台湾米酒 120ML
黑麻油 30ml 生抽 45ml
老抽 15ml 冰糖 15克
葱 半根 九层塔 少许

台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解1

步骤1

将鸡腿肉切成小块。
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解2

步骤2

冷水下锅，焯掉血水后捞起
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解3

步骤3

准备好葱段、蒜片和姜片
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解4

步骤4

按照小贴士里的比例把调料汁配好，酱油用生抽和老抽调制(生抽3：老抽1)
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解5

步骤5

锅内倒入黑麻油，姜片放进去后煎至焦黄
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解6

步骤6

然后放葱段和蒜片进去。
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解7

步骤7

倒入之前焯过水的鸡块。
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解8

步骤8

把提前准备好的料汁放进去
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解9

步骤9

大火烧开后转小火，大约煮20-30分钟，记得给鸡块翻身哦。
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解10

步骤10

汤汁煮得差不多时放倒九层塔
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解11

步骤11

出锅之前淋少许黑麻油
台式三杯鸡#美的女王节#的做法图解12

步骤12

香喷喷的三杯鸡出锅就可以食用啦，美味哦

台式三杯鸡的烹饪技巧

调料汁比例：米酒：酱油：冰糖的比例：4：2：1 可以根据自己鸡肉的量来掌握料汁的多少，按上面的比例就可以了。我煮鸡的锅锁水效果极好，所以兑料汁时没有用上面的那么多，大家自己灵活掌握吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 风清云淡的小雪 编写，未经授权不得转载

台式三杯鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

台式三杯鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 台式三杯鸡#美的女王节#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 台式三杯鸡#美的女王节#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活