酱香版水煮牛肉

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耿小张527
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迟日江山丽，春风花草香。 泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。 此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。

酱香版水煮牛肉的用料

牛肉 1斤 欣和葱伴侣黄豆酱 2勺
腌牛肉用料 姜 3片
酱油 1勺 盐 半勺
料酒 1勺 胡椒粉 半勺
水淀粉 2勺 其他主料
油麦菜 3把 干辣椒 8个
蒜末 1勺 葱末 1勺
料酒 1勺 纯净水 250ml
糖 2勺 花椒粉 1半勺
柠檬片胡萝卜片生菜叶 装饰用

酱香版水煮牛肉的做法

酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

铛铛，今天的主角＝0＝
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

牛肉切片，放入胡椒粉、盐料、酒、姜片、水淀粉，混合均匀，腌制30分钟……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

锅中烧热水，油麦菜焯熟。捞出沥干水分，放入碗里。
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

锅中放油烧热，放入辣椒，口味重的多放辣椒，部分辣椒掰碎，炒出红油，放入豆瓣炒一会儿……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

成这个状态……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

放入蒜末、料酒……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

加水，煮开……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

牛肉一片片放入开水的锅中……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

煮熟……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

勾芡淀粉……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

出锅，浇在油麦菜上，放上花椒粉、胡椒粉、蒜末、葱末，摆上柠檬片、胡萝卜片、生菜叶……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

锅中烧热油，浇在蒜末葱末上。
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解13

步骤13

成品图。
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解14

步骤14

摆拍……
酱香版水煮牛肉#春天就酱吃#的做法图解15

步骤15

摆拍。

酱香版水煮牛肉的烹饪技巧

因为豆瓣酱本身有咸味，所以除了腌制牛肉时放盐以外，其他地方不要放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 耿小张527 编写，未经授权不得转载

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