“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕

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有甜、有酸、有苦，像你现在的心情吗？

巧克力甜橙慕斯蛋糕的用料

蛋糕部分 低筋面粉 25g
黄油 40g 糖（蛋黄用） 20g
盐（千层饼） 2g 糖（蛋白用） 30g
杏仁粉 20g 橙皮屑 20g
巧克力慕斯部分 适量 黑巧克力 100g
牛奶 70g 吉利丁片 5g
鲜奶油 120g 甜橙冻部分
鲜榨橙汁 120g 细砂糖 20g
吉利丁片 4g 巧克力淋面部分
可可粉 20g 牛奶 70g
砂糖 40g 吉利丁片 2g

巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法

“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

#蛋糕体部分 蛋白加砂糖，打发至硬性泡发
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加砂糖搅拌均匀至蛋黄发白，砂糖融化
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入加热为液体的黄油，搅拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉和杏仁粉 翻拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

分两次加入蛋白 翻拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入橙皮屑，翻拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

放入模具中 150度上下火25分钟
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

晾凉切片备用
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

#巧克力慕斯部分 牛奶加入细砂糖 加热至沸腾
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

加入泡软的吉利丁片 搅拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

热牛奶淋入巧克力中 使巧克力融化搅拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油打发至七八分发，分次加入巧克力糊中搅拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

一层蛋糕体 一层巧克力慕斯 抹匀，冷冻15分钟
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

#甜橙冻部分 橙子挤出汁，可带果肉，加热，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀，冷却备用
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

冷冻的蛋糕取出，再加入一片蛋糕体，一层甜橙冻，冷冻15分钟，取出加入另一层慕斯，冷冻15分钟
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

#巧克力淋面部分 巧克力粉加牛奶、砂糖加热至沸腾，边加热边搅拌，至浓稠，关火，加入冷却的吉利丁片，搅拌均匀
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

淋到蛋糕体上，表面抹匀，撒上可食用银粉
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

冷却凝固就可以啦
“黑白星球”巧克力甜橙慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

配上咖啡 就可以享用啦

巧克力甜橙慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 小葵_ 编写，未经授权不得转载

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