巧克力慕斯蛋糕

精品 独家
1.2万 浏览 55 收藏
收藏
跳破黄昏
跳破黄昏
＋ 关注

巧克力慕斯蛋糕的用料

蛋黄 2个 白砂糖 10克
蛋白 2个 白砂糖 30克
可可粉 6克 热水 40ml
玉米油 30ml 低筋面粉 50克
黑巧克力 100g 淡奶油 250ml
牛奶 50ml 吉利丁片 2片10g

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的容器内
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将10g糖加入蛋黄中，稍稍打发。再加入玉米油搅拌均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

可可粉中加入热水搅拌至无颗粒状态

步骤4

将可可糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉筛入可可蛋黄糊中，抽拌均匀至无颗粒状态
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，粗泡时加入三分之一糖，泡沫细腻时在加入三分之一糖，打到出现纹路时加入最后三分之一糖，最后打发至拉起打蛋器可立起尖角。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将三分之一蛋白糊倒入可可蛋黄糊中翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡。 再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好后倒入6寸活底模中（不垫油纸的话会爬的更高哦）震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，170度烤30至35分钟

步骤9

烤好后震出热气，倒扣烤网晾凉

步骤10

将蛋糕切片，并把外圈切掉一小圈。将蛋糕片放入模具中。

步骤11

将吉利丁片用冷水泡软

步骤12

将巧克力和牛奶隔水加热融化

步骤13

泡软的吉利丁片捞出，加入一点牛奶隔水加热至融化

步骤14

将吉利丁溶液倒入巧克力糊混合均匀

步骤15

将淡奶油稍稍打发至奶昔状后，将淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀

步骤16

将混合好的慕斯液一部分倒入放了一片蛋糕片的模具内，冰箱冷藏片刻，然后再放入另一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒入模具内，抹平放入冰箱冷藏3~4小时
巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

将少许巧克力隔水融化在盘子内，凝固后用勺子刮出巧克力屑
巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

在活底模下面放一个杯子，用吹风机在周围吹几分钟，就可以很容易脱模了。再蛋糕上加点装饰即可。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

黑巧克力有一点点苦
巧克力慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

成品

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 跳破黄昏 编写，未经授权不得转载

巧克力慕斯蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力慕斯蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力慕斯蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活