五香卤猪肝

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北方最受欢迎的下酒菜之一，家常做的比买的熟食好吃得多，不柴不腥。

五香卤猪肝的用料

猪肝 两片 姜 一块
葱 一段 八角 五个
五香粉 一小勺 生抽 十勺
老抽 五勺 料酒 两勺

五香卤猪肝的做法

五香卤猪肝的做法图解1

步骤1

所需食材：猪肝两片（卤熟了会小很多，两块大概两盘的量），姜一块，葱一段，八角五个，五香粉一小勺，生抽十勺，老抽五勺，料酒两勺。猪肝反复冲洗加淡盐水泡半个小时，尽量去除血水。
五香卤猪肝的做法图解2

步骤2

制作卤汁：所有调料加到锅里加半锅水，煮十分钟到出香味，再加进去两三勺盐，卤汁要够咸。
五香卤猪肝的做法图解3

步骤3

加进去猪肝大火烧开后，转小火加盖煮十五到二十分钟，不能煮过火，会干硬变柴。
五香卤猪肝的做法图解4

步骤4

用筷子扎最厚实处，没有血水就恰到好处，关火加盖继续浸泡，五香卤猪肝好吃靠泡不靠煮。
五香卤猪肝的做法图解5

步骤5

泡两个小时以上，更久更好，捞出切薄片，蘸生抽蒜泥香油汁。
五香卤猪肝的做法图解6

步骤6

煮的恰到好处的卤猪肝，切开应该没有孔洞（洞多是煮老了），中心也不泛红（煮少了没熟透）。好了，倒杯酒开吃吧。

五香卤猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
分类： 夜盲症 干眼症 保肝 功效 营养缺乏人群

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