香辣花甲炒蒜苗

精品

2.0万浏览 91 收藏

斯佳丽

＋关注

前两天去买菜，老板极力向我推荐了它的花甲，这花甲五块钱一斤，都已经清水养的很干净了，回家可以直接炒。花甲是我们都很喜欢吃的小海鲜，在小吃摊上更是人气之王，花甲肉质细嫩，味道鲜美，它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，被誉为海上“牛奶”。关键的是它价格还便宜，是大多数人吃得起的海鲜。

香辣花甲炒蒜苗的用料

花甲 150克	蒜苗 1小把
蒜 3瓣	豆豉 1小勺
红椒 2个	辣椒油适量
盐适量

香辣花甲炒蒜苗的做法

步骤1

买回家清水养上，加入几滴油让它吐沙，吐沙完毕的花甲放入锅中煮；

步骤2

花甲张开口后捞出备用，准备好其它材料；

步骤3

烧热锅，放入适量的辣椒油，放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香；

步骤4

再加入蒜苗进去煸炒；

步骤5

煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀；

步骤6

再倒入焯过的花甲翻炒，让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。

步骤7

可以开吃了。

香辣花甲炒蒜苗的烹饪技巧

1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙，中途换两次水；如果没有时间就放入保鲜盒中，加入少许的水，加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2. 花甲壳不会一次性张开，如果怕它老了，就张开一个挑出一个，没张口的花甲就不能吃了；3. 先爆香调味料，放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲，让汤汁均匀的挂在花甲上即可，注意不要炒的时间过长，避免花甲变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

一起来分享给朋友们看看吧：