流心慕斯

精品独家

3.5万浏览 216 收藏

豆妈爱厨房101

＋关注

芒果一定要选台芒，腰芒会氧化变黑，影响美观。流心部分可用可不用。饼干底一定要压紧模具，切的时候好切。

流心慕斯的用料

底部消化饼干、黄油	消化饼干 80g
黄油 30g	慕斯部分
台芒 4个	吉利丁片 2.5片
奶油 150g	细砂糖 60g
芒果泥 350g	芒果粒 200g

流心慕斯的做法

步骤1

1、把消化饼干用搅拌机打碎，打得溶一点比较好。然后一边用冷水泡着吉利丁片，让吉利丁吸收好水份。把黄油隔热融化。加入消化饼干中，搅拌均匀，让黄油全部被饼干吸进去。接着，在模具里面加个油纸，方便脱模，可以自己裁剪。好了之后倒入模具中，用手压平压紧，记得不要松散。放进冰箱15分钟凝固。

步骤2

2、打芒果泥，把芒果隔着核，切两边的，用十字的方法。中间正方形的，留点好的下来。其他的拿来打果泥。放芒果进搅拌机，加入细砂糖。然后出来是这个样子，称重。350克的跟200克的分开装，一部分当流心，一部分当慕斯体。 4、吉利丁片用冷水泡着，泡软。然后滤掉水份，隔热水融化，加入350克的果泥中，迅速搅拌。记得一定要搅拌均匀。放一边，另一边把奶油打到5成发，有纹路，但是纹路很快消失的状态就好了。 5、把奶油加进有吉利丁片的泥里，上下翻均匀。