山椒牛肉煲仔饭

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牛肉占全世界肉食的25%，仅次于猪肉和家禽，排名第三。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 因为种种好处，所以尽量多食牛肉，特别是小孩，正在长身体打基础的阶段，来份香喷喷的牛肉饭，既美味又营养。

山椒牛肉煲仔饭的用料

牛肉 300克 小野山椒 5-10个
葱 少量 香菜 1—3棵
调和油 适量 辣椒粉 也可以不放
豆瓣酱: 5一10克 生粉： 5一10克
大米 300克（3人份） 油盐酱姜 适量
孜然粉 5克

山椒牛肉煲仔饭的做法

步骤1

大米泡水，最少水要漫过米以上，泡2小时吧，时间长点也没事，做出来米饭更松软可口。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅洗净凉干或擦干水，刷子将锅内壁刷一层油，这样才不粘。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解3

步骤3

砂锅内加入泡好的米，放入少量水，开火煮。（泡过的米所以少量加水，米饭太烂不好吃也不易有锅巴）

步骤4

火太大，水开了会溢出来，还是把盖半开半合，待米饭里水快干了再盖上。

步骤5

饭好了，可以闻到香味。 咦？怎么没有孔，拿筷子戳吧，下图可以看到米饭有蜂窝孔了。

步骤6

用小勺让油沿砂锅内壁流下一圈，一定要均匀，这是产生锅巴重要的一个细节。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解7

步骤7

牛肉切小片，加入切好的野山椒粒，姜末，豆瓣酱粒，生抽，蠔油，味精，孜然粉，生粉（生粉可让牛肉可顺滑嫩软），再加少量调和油，全部拌一起，放置10-20分钟。豆瓣蒏有盐味，不要加盐了，除非你特别重口。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解8

步骤8

锅肉放油炒拌好的牛肉，可加入香菜，辣椒，随便你了，反正要快，熟了就起锅，不要等，牛肉老了你咬不动啊！
山椒牛肉煲仔饭的做法图解9

步骤9

煲仔饭调汁：2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，3勺开水，掺一起搅匀。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解10

步骤10

白菜什么的洗净放入碗内，淋上煲仔饭调汁。过几分针把白菜捞出，把剩下的汁不浪费，淋到砂锅米饭上 将砂锅盖好，再次点小火焖。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解11

步骤11

焖到滋滋响，就可以用最小火了，因为我们要放入莱了。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解12

步骤12

加入炒好的牛肉，调好味的青菜，摆得满满的。。。。。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解13

步骤13

还要加上一个煎好的荷包蛋才是最好的。 ◐▂◐
山椒牛肉煲仔饭的做法图解14

步骤14

再盖好焖一下，有热气从小孔噗出，关火吧，大功告成。

步骤15

可以开吃了，小心烫手。
山椒牛肉煲仔饭的做法图解16

步骤16

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。吃

山椒牛肉煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 深海护鸟人 编写，未经授权不得转载
分类： 香港菜 中国菜

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