卤煮茶叶蛋

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茶叶蛋是比较好做的小吃，不论是佐餐还是零食都是很不错的选择，而且容易存放，这款撑死人不偿命的茶叶蛋，你绝对值得拥有。。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

卤煮茶叶蛋的用料

鸡蛋 15个	茶叶 2包
卤料包 1包	盐 2勺
老抽 2勺	糖 2勺

卤煮茶叶蛋的做法

步骤1

大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种

步骤2

另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。

步骤3

待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

步骤4

买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用

步骤5

煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐

步骤6

放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右

步骤7

最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。

步骤8

人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味

步骤9

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卤煮茶叶蛋的烹饪技巧

1）蛋白的成熟温度只要60度，烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。蛋白刚凝固就可以捞出过凉，这样可以让继续煮的茶叶蛋蛋黄不至于很干 2）这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三次。 3）茶煮的时间不宜过长，出了茶香味就可以。普洱的味重，所以我们取其香，闻得见茶香的时候就捞出来。茶时间过长则会带有茶的苦涩味道，如果放的绿茶就可以多煮煮了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

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