酱汁水煎包

紫绫罗

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水煎包是汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于宋代东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。它原是豫东、鲁西南名吃之一，在当地叫"煎包"，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，烹制时集煎、煮、蒸为一体，口感独特，深受人民欢迎。 河南平顶山市焦店村的水煎包吃起来口感独特，与当地胡辣汤搭配，堪称中原一绝。 而在广东、港澳地区，水煎包则被作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。 一方水土养一方人，作为一个生在中原的姑娘，水煎包是伴随着我长大的一种美食。儿时每次妈妈去集市回来，都先是闻到那绣花的棉布包里隔着牛皮纸包装都透出的诱人香气，然后咽着口水，不一会儿小小的胃就已经装下好几个了。到之后妈妈工作不那么忙碌，开始有更多时间琢磨各种美食，水煎包就成了我家餐桌上的常客，每次妈妈揭开锅盖，水煎包的焦香与馅儿香透过腾腾的热气扑鼻而来，我都忍不住咕咚咕咚咽口水，然后妈妈会忍俊不禁拿蒸馒头的棉纱布包一个先递给我，宠溺地说：“你呀，天天吃这个都还吃不够，吹一下，小心汤汁烫到舌头~”后来去远方求学，继而出国，最最想念的就是妈妈亲手做的各种美味，然而妈妈不可能总在身边的，回国后很重要的事情就是：向妈妈学厨！至今也算得了些许要领，这道水煎包味道已经接近原版了，酱香多汁，外脆里软，食之难忘。 美味的食物不用你去记它，它的味道和名字自会停留在你的味蕾和心坎儿上，让你惦念难忘。现在把这道私房水煎包分享给大家，来共享家的味道吧~