家常烤鱼

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水怜忧
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这几年很流行吃烤鱼，其实家里有个烤箱的话，不是很难的。

家常烤鱼的用料

鲫鱼 1条 土豆 1个
圆葱 1个 培根 200g
油菜 50g 豆皮 2张
盐 适量 葱 适量
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 花生 适量
姜 适量 蒸鱼豉油 适量
香叶 2片

家常烤鱼的做法

家常烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，中间切开，但是不要切断。
家常烤鱼的做法图解2

步骤2

倒入料酒，两面都涂抹下去腥。
家常烤鱼的做法图解3

步骤3

一勺老抽，两勺生抽。
家常烤鱼的做法图解4

步骤4

加蒸鱼豉油。
家常烤鱼的做法图解5

步骤5

然后把鱼转过来。
家常烤鱼的做法图解6

步骤6

加葱段，姜片。
家常烤鱼的做法图解7

步骤7

加2片香叶。
家常烤鱼的做法图解8

步骤8

保鲜膜包好，放入冰箱腌渍至少1个小时，鱼大的话，时间还要更久。
家常烤鱼的做法图解9

步骤9

腌渍的时候，我们准备配菜，这个根据自己的喜好选择。培根我选择的美式的，比较正宗，略肥。
家常烤鱼的做法图解10

步骤10

不粘锅码平，直接煎。
家常烤鱼的做法图解11

步骤11

翻面继续，把肥油全部煎出来。
家常烤鱼的做法图解12

步骤12

煎好的培根拿出来备用。
家常烤鱼的做法图解13

步骤13

土豆去皮切片。
家常烤鱼的做法图解14

步骤14

刚才的油锅把土豆片翻炒一下。
家常烤鱼的做法图解15

步骤15

装盘备用。
家常烤鱼的做法图解16

步骤16

油菜热水烫一下，这个是妈妈喜欢吃的，但是我觉得烤鱼还是加茼蒿比较好一点。
家常烤鱼的做法图解17

步骤17

土豆片装盘后，锅内还有不少的油，用这个油我们炒酱。
家常烤鱼的做法图解18

步骤18

我选择的韩式的一款辣酱，不是非常的辣，我们家里不少很能吃辣。加油锅翻炒，注意一定要小火，防止炒糊。
家常烤鱼的做法图解19

步骤19

加入切丝的圆葱翻炒均匀。
家常烤鱼的做法图解20

步骤20

把刚才炒好的土豆片也加进去，翻炒沾点酱料。
家常烤鱼的做法图解21

步骤21

把切好的豆腐条也倒进去，滚上酱料，如果酱料比较淡的话，就撒点盐。
家常烤鱼的做法图解22

步骤22

腌渍好的鱼拿出来，腌渍的汁水比较多，尽量的控出来，姜葱留在底盘铺平，加入预留的一部分圆葱铺底。
家常烤鱼的做法图解23

步骤23

然后把鱼铺在上面。
家常烤鱼的做法图解24

步骤24

放入预热好的烤箱，200度20分钟。
家常烤鱼的做法图解25

步骤25

然后取出来把炒好的配菜放在空余的地方，记住烤箱温度要保持。
家常烤鱼的做法图解26

步骤26

把煎好的培根铺上去。
家常烤鱼的做法图解27

步骤27

油菜铺上去。
家常烤鱼的做法图解28

步骤28

用锡纸做个盖子。
家常烤鱼的做法图解29

步骤29

放入烤箱，继续20分钟。
家常烤鱼的做法图解30

步骤30

这个时候，取出准备好的熟花生去皮，没有的话可以用烤箱直接烘烤。
家常烤鱼的做法图解31

步骤31

刀背压碎。
家常烤鱼的做法图解32

步骤32

去掉没有清楚干净的花生皮备用。
家常烤鱼的做法图解33

步骤33

20分后把烤盘取出来撒上花生碎。继续放入烤箱烤20分钟。
家常烤鱼的做法图解34

步骤34

再20分钟后取出把油菜压到汤汁内，去掉锡纸继续烤20分钟。
家常烤鱼的做法图解35

步骤35

叮，我们的家常版烤鱼就ok了，撒上点小葱花，烤鱼上桌了。可惜这次没有准备彩椒，彩椒配烤鱼，颜色味道都是棒棒哒。

家常烤鱼的烹饪技巧

做烤鱼，鱼腌渍的时间一定要够，否则不会入味，烘烤的时间根据自己的烤箱进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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