香辣烤鱼

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水瓶座的Vicki
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喜欢烤鱼，以前经常会约上三五好友，下班后喝酒、吃鱼、聊天，不失为一天中最惬意的时刻！今天自己在家烤过以后，发现再也无需去饭店了，味道绝对有过之而无不及……

香辣烤鱼的用料

黑鱼 一条 土豆 一个
莲藕 一节 芹菜 一小把
洋葱 半个 红椒 一个
大蒜 一头 姜 适量
郫县豆瓣酱 适量 六月香豆瓣酱 适量
重庆小料 2小包 啤酒 500毫升
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量 香菜 一小把
花椒 适量 香叶 3片
小茴香 适量 醋 适量
豆豉 适量 干辣椒 适量

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

所有蔬菜，该切片、切段：切块、切丝的，都以需要切好备用。土豆、芹菜和莲藕需要过水，捞出沥干备用
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

黑鱼洗好后，在两边划刀，放入料酒和姜片腌制20分钟。起油锅，炸至两面金黄，沥干油备用
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

锅里放油，油热后放入蒜头和姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、豆豉和重庆小面用料翻炒出红油，再放香叶、干红辣椒、花椒、小茴香继续翻炒，倒入啤酒、生抽、老抽适量的糖调味炖煮一会，关火前倒一点点醋提味
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

将过水的蔬菜铺在烤盘上，黑鱼放上面，再铺上洋葱、红辣椒
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

倒入调好的烤鱼汁，入烤箱230度25分钟
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

出烤箱后撒上香菜，开动！很不好意思的告诉大家……真太好吃了……一条鱼我们两个人一顿干完还意犹未尽……
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

成品

香辣烤鱼的烹饪技巧

如果有同学喜欢吃酥烂点的鱼肉，建议在炖烤鱼汁的时候，将鱼也放入炖一会，让鱼肉吸饱汁水后再入烤箱，这样烤完的鱼，肉质会比较软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 水瓶座的Vicki 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炸 炒

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