香肠抱子甘蓝炒猫耳朵

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斯佳丽

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最近一段时间有些忙都没有做面食了，趁着周末有些空，就花点时间功夫来做的面食来解馋。问他们想吃啥？这次他们居然都很统一的说，好久没吃炒猫耳朵了，说中饭就吃它吧。说起这猫耳朵，是一种山西风味面食，其形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵可汤食，可拌食亦可炒食，其风味各有千秋，食者可以各取所爱。

香肠抱子甘蓝炒猫耳朵的用料

玉米面粉 50克	面粉 50克
香肠 1根	抱子甘蓝 5颗
蒜 4瓣	生抽 1勺
胡椒粉 1小勺	油盐适量

香肠抱子甘蓝炒猫耳朵的做法

步骤1

将玉米面粉和面粉放入盆中，加入适量的盐；

步骤2

加入适量的水混合成光滑的面团，加盖放在一边饧上20分钟；

步骤3

将饧好的面团擀成大片，再切成小块；

步骤4

拿上一小块面片，用拇指按压在竹帘上向前一滑；

步骤5

这样玉米面猫耳朵就做好了；

步骤6

烧锅开水，加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入，猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；

步骤7

将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；

步骤8

接着将抱子甘蓝放入开水中焯一下备用；

步骤9

准备好所有的配料；

步骤10

烧热锅，放入适量的油，下入蒜片和胡萝卜片进去煸炒；

步骤11

煸炒几下后加入香肠片煸炒；

步骤12

翻炒几下后加入刚煮好的猫耳朵进去翻炒；

步骤13

再加入适量的生抽进去翻炒几下；

步骤14

加入焯过水的抱子甘蓝进去翻炒；

步骤15

最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可盛入盘中。

步骤16

端上桌了。

香肠抱子甘蓝炒猫耳朵的烹饪技巧

1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合，加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在竹帘上用拇指按压往前推，这样就能形成漂亮的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐，煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 香肠提前蒸好，抱子甘蓝先焯水，爆炒时先爆香蒜和油煸胡萝卜片利用红萝卜素的吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：炒煮咸家常味下饭菜

斯佳丽

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