二荆条煸鸡腿

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二荆条是成都的特产辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫县豆瓣每年都会在简阳收集二荆条来加工成豆瓣， 辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。 100克鸡腿肉中含蛋白质20.2克 两种食材的结合乃是天造地设的一对！且看二者能擦出怎么样的火花！

二荆条煸鸡腿的用料

鸡腿肉300g 二荆条青椒400g
大葱20g

二荆条煸鸡腿的做法

二荆条煸鸡腿的做法图解1

步骤1

食材的准备:鸡腿3-4只 二荆条青椒若干 葱段/姜片/小米辣/大蒜少许
二荆条煸鸡腿的做法图解2

步骤2

用剪刀将鸡腿肉剔骨切块
二荆条煸鸡腿的做法图解3

步骤3

将葱切段，蒜切粒，小米辣剁碎，姜切片
二荆条煸鸡腿的做法图解4

步骤4

鸡腿肉中加料酒/盐/生抽/胡椒粉/淀粉/蛋清/鸡精 抓匀腌制
二荆条煸鸡腿的做法图解5

步骤5

静置半柱香的时间
二荆条煸鸡腿的做法图解6

步骤6

二荆条青椒切豆豉剁碎1cm左右的段
二荆条煸鸡腿的做法图解7

步骤7

豆豉剁碎
二荆条煸鸡腿的做法图解8

步骤8

热锅下油
二荆条煸鸡腿的做法图解9

步骤9

8成热后将鸡腿肉倒入翻炒
二荆条煸鸡腿的做法图解10

步骤10

翻炒均匀
二荆条煸鸡腿的做法图解11

步骤11

待炒至金黄色捞出
二荆条煸鸡腿的做法图解12

步骤12

留底油 下花椒/干辣椒爆香
二荆条煸鸡腿的做法图解13

步骤13

再加入切好的蒜瓣/葱段/姜片煸炒
二荆条煸鸡腿的做法图解14

步骤14

爆香后加入二荆条青椒段 煸炒30秒左右
二荆条煸鸡腿的做法图解15

步骤15

再倒入鸡腿肉翻炒
二荆条煸鸡腿的做法图解16

步骤16

加生抽调味
二荆条煸鸡腿的做法图解17

步骤17

再加小米辣/白糖/盐调味出锅
二荆条煸鸡腿的做法图解18

步骤18

装盘

二荆条煸鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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