肉松汉堡面包

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涵宝Betty
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这款面包烤制时间很短，制作方便而且美味，用来做早餐很适合。 可以用中种发面法，也可以用汤种，也可以直接用直接法，味道都很好。 本文是采用直接法的制作方式。

肉松汉堡面包的用料

面包粉 200g 低筋面粉 50g
即发酵母 3g 细砂糖 40g
盐 2g 奶粉 10g
蛋液 25g 水 130g
黄油 25g 肉松（馅料） 适量
蛋液(表面装饰) 适量 蛋黄酱 适量

肉松汉堡面包的做法

肉松汉堡面包的做法图解1

步骤1

将黄油以外的主料放在一起混合，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
肉松汉堡面包的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至表面光滑，可以拉出薄的面膜，放在温暖处进行基础发酵。
肉松汉堡面包的做法图解3

步骤3

基础发酵后面团体积变大，用手指搓洞不回弹，不下塌为最佳。
肉松汉堡面包的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团，排气后滚圆，松弛15分钟。
肉松汉堡面包的做法图解5

步骤5

将面团擀成约8mm厚的面皮。
肉松汉堡面包的做法图解6

步骤6

将厚面皮放入不沾烤盘中，可以放油纸，也可以不放，前提是你的烤盘要不沾。（我用的阳晨的牛轧糖烤盘，不放油纸也很容易脱模）
肉松汉堡面包的做法图解7

步骤7

上面用叉子扎眼，然后放入烤箱中进行二次发酵。
肉松汉堡面包的做法图解8

步骤8

二次发酵好后，取出后二发好的面后烤箱预热180度。 最后上面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层烤12分钟，要注意上色后及时加盖锡纸。
肉松汉堡面包的做法图解9

步骤9

烤好后取出放在凉网上一会，去粗热。
肉松汉堡面包的做法图解10

步骤10

将面包翻面，刷上一层蛋黄酱。 ·也可以先切好对称的块，在刷酱在放肉松，按自己喜欢的顺序即可。
肉松汉堡面包的做法图解11

步骤11

然后在铺上一层肉松，量根据自己口味放即可。切成大小对称的块，2块和一起即可。
肉松汉堡面包的做法图解12

步骤12

成品图
肉松汉堡面包的做法图解13

步骤13

成品图
肉松汉堡面包的做法图解14

步骤14

成品图

肉松汉堡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 涵宝Betty 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 西点 烤 烤箱 下午茶

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