红烧猪蹄

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Cecilia苌
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【红烧猪蹄】简单易学，满满的胶原蛋白，味道真的是棒极了

红烧猪蹄的用料

猪蹄 500g 生姜 1块
大蒜 8拌 小辣椒 5个
葱 两颗 八角 3颗
桂皮 3片 冰糖 2-6块

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。猪脚先飞水焯一下捞出浮沫。捞出备用。。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

生姜切片，大蒜剥好，葱切花，2颗小辣椒切圈，留下几颗整的。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

炒锅热油，下姜片，八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高。要不就会糊的。紧接着放猪蹄。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

接着放酱油快速翻炒均匀上色，酱油不是生抽，颜色很深不要放太多。否则成品颜色会深。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

然后加入冰糖继续翻炒上糖色，冰糖也不要太多以免过甜会腻，加糖是为了提鲜。增加口感。。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

然后放入两大勺味极鲜或者生抽。均匀翻炒加入辣椒大蒜。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

猪脚上色加入水没过猪蹄。大火烧开。
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

烧开后转小火。盖上锅盖焖30-40分钟，让猪脚煮透。《我一般大火煮开后我会倒入高压锅。。》
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

最后大火收汁，放入辣椒圈。根据个人口味放入盐
红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

出锅前撒上葱花。
红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

这就是成品了。。

红烧猪蹄的烹饪技巧

不要放太多酱油。颜色深不好看。。味道也会不好。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 Cecilia苌 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 煮 焖

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