家常煎豆腐

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이업명

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煎豆腐的用料

嫩豆腐 30块	盐适量
生抽另做	油适量
小香葱不需要	猪肉一斤做馅
韭菜少许	鸡粉适量
十三香适量	味精随个人意愿

煎豆腐的做法

步骤1

把豆腐切分为一小块，不要太薄，也不太厚，猪肉馅做好后取适量铺在豆腐块上

步骤2

放好后再分切豆腐盖在上面

步骤3

最后就是成了这样，就可以下锅煎了

步骤4

最后成品就是这样了，是不是很美味？

煎豆腐的烹饪技巧

这是个比较有名的地方特色豆腐做法，做法如上图，纯手工做法，猪肉馅要剁得绵，加点韭菜盐调味料什么的到馅里，最困难的是如何控制火候，火大了会焦，火小了成白板，火候控制不均匀，边黑边白，最好用不粘平底锅，受热要均匀，控制好火候，看着焦的成色变化，到一定程度就全部反另一面焦下了就放水煮熟，其实这玩意心思很重要，要掌握得好完全讲心思……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 이업명 编写，未经授权不得转载

이업명

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