奶白鱼汤

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阿阿suuuuuu

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从小就不爱吃鱼，因为觉得特别腥。就算妈妈做的如何好吃，我心里总觉得吃的出腥味。昨天，邻居给了几条大江鱼，和平时买来的鱼不一样，这小鱼的鱼鳞颜色比较浅，看着特别的干净。妈妈就说 “给你明天做个鱼汤喝，一定特别鲜甜。” 于是，真承她贵言了。

奶白鱼汤的用料

小鲫鱼 4条	鸡蛋 4个
姜片 6片	葱段适量
热水半壶	盐适量
酱油少许	料酒半碗
胡椒粉适量

奶白鱼汤的做法

步骤1

鸡蛋煎半熟

步骤2

姜切片，葱切段。

步骤3

鱼煎至两边金黄

步骤4

锅里放油，姜片爆香

步骤5

姜片爆香后，铺上小鱼。

步骤6

关小火，倒进半碗料酒（酒量大约没过鱼身一半），加适量盐和少许酱油，转大火，倒进热水（必须是热水才能让鱼汤奶白色）【最终水量没过鱼身，再多0.5倍】

步骤7

中火，盖盖子焖煮20分钟左右，丢进葱段，熄火。上盘，洒胡椒粉。

步骤8

味道超级好，鱼刺很多，吃的时候要注意哈。

奶白鱼汤的烹饪技巧

挑鱼最好别那么小条，因为煮好了，小条鱼的鱼肉已经有些过软了。挑跟巴掌差不多大的，按熬制的时间吃起来就刚刚好了。我自己煲的份量大概就三碗，如果挑大条的鱼，相对的熬制时间也长一点，一切以你自己试吃的味道为标准哈。重要的事情再提一下：切记一定要加热水！热水！热水！不然汤的颜色就不白了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮煎清淡咸

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