爆炒香辣鸡胗

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爆炒香辣鸡胗的用料

鸡胗 300克 洋葱 半个
辣椒 5个 花椒 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜蓉辣酱 1汤匙
生抽 1汤匙 料酒 1汤匙
盐 1茶匙

爆炒香辣鸡胗的做法

爆炒香辣鸡胗的做法图解1

步骤1

姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
爆炒香辣鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗清洗干净，打上花刀。
爆炒香辣鸡胗的做法图解3

步骤3

锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
爆炒香辣鸡胗的做法图解4

步骤4

炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
爆炒香辣鸡胗的做法图解5

步骤5

放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
爆炒香辣鸡胗的做法图解6

步骤6

出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

爆炒香辣鸡胗的烹饪技巧

1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。 2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。 3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-21

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 辣 除夕 炒 下酒菜

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