红提子贝果

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卿卿57
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贝果是我接触到比较特殊的一款面包，发酵后还需水煮，我是爱探险的，也喜欢在烘焙上尝试新鲜。 第一次尝试是失败的，做了原味贝果，完全没有发起来，口感却不错，有点咸味还有些嚼劲；第二次加入红提子干，在原有的味道上多了些酸甜，也发起来了，口感不错。 前一天晚上做好蜜蜂放冰箱冻着，第二天150°复烤，自己加入煎蛋和生菜，涂抹了些沙拉酱，就是很完美的早餐了。

红提子贝果的用料

高筋面粉 250g 安琪酵母 3g
盐 5g 色拉油（黄油） 10g
白糖 15g 水 125g
红提子干（随便换成什么果脯） 30g 一锅开水（煮贝果用） 适量
白糖（煮贝果用） 可有可无

红提子贝果的做法

红提子贝果的做法图解1

步骤1

把高粉 酵母 盐 白糖 水放到一起揉，我用的是手揉，大概半个小时，揉成光滑的面团。（刚开始会很粘手，不用怕，继续揉就好）
红提子贝果的做法图解2

步骤2

加入色拉油（黄油），继续揉10分钟，直到完全混合，这时候会好揉许多，也不是很粘了。
红提子贝果的做法图解3

步骤3

查看揉的程度，这样子基本上就可以了，但是为了保证口感，我又揉了10分钟。（有面包机的童鞋可以轻松许多）
红提子贝果的做法图解4

步骤4

加入红提子干（提前用开水泡5分钟，大概把水吸一吸，切碎，口感会更好），面团和提子干混合均匀就行。
红提子贝果的做法图解5

步骤5

分成等分的剂子，我分了9份
红提子贝果的做法图解6

步骤6

把面团擀开
红提子贝果的做法图解7

步骤7

从上往下卷，卷成这样的长条
红提子贝果的做法图解8

步骤8

一端压扁
红提子贝果的做法图解9

步骤9

把另一段包起，收口朝内或者朝下，这样能让面包更完美。
红提子贝果的做法图解10

步骤10

全部做好圈圈后，放入烤箱发酵，因为我的烤箱有发酵功能，所以省事多了，我发酵了40分钟。（在发酵最后的5分钟就可以开始烧水了）
红提子贝果的做法图解11

步骤11

参考了很多方子，说发酵到2倍大，好像发不到那么大的，能发到1倍也就差不多了。
红提子贝果的做法图解12

步骤12

烧一锅水，（放不放糖，放多少都行，因为我自己不爱吃太甜就没放）等水冒小泡就可以下锅了。正反各煮15秒（这个时间参考了挺多方子的，有的很短，有的太长），取出继续放入烤盘。（在煮的时候可以预热烤箱，200°预热）
红提子贝果的做法图解13

步骤13

煮完后的贝果，摆入烤盘，送入烤箱，200°烤15分钟即可。
红提子贝果的做法图解14

步骤14

很有嚼劲的面包哦～

红提子贝果的烹饪技巧

1.煮的时候需要控制火力，最好不要让水毛大泡。 2.煮贝果捞起来，最好用漏勺，用筷子很容易破坏造型的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 卿卿57 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 果香味

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