葡式蛋挞

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耿小张527
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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。这个方子我做了无数次没有失败过，而且获得无数好评，我的烤箱烤盘一次就可以放那么多，13个正好……

葡式蛋挞的用料

纯牛奶 150ml 淡奶油 150ml
蛋黄 3个 白砂糖 30g
炼奶 60g 蛋挞皮 13个

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

将所有材料放入无水盆里，搅拌均匀……
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

搅拌至无颗粒……
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

将蛋挞液倒入蛋挞皮中八分满……
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

烤箱预热，将蛋挞放入烤箱中层，200度烤20分钟……
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

成品图。

葡式蛋挞的烹饪技巧

不要立刻就吃，小心烫嘴哦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 耿小张527 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 蛋挞 烤

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