【彼得海鲜】家常菜快手菜之锅包肉糖醋里脊

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锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉糖醋里脊的用料

里脊肉 500g	白糖：白醋 1:1
白糖：白醋 1:1	葱丝适量
蒜片适量	番茄酱少量
玉米淀粉适量	生粉适量

锅包肉糖醋里脊的做法

步骤1

肉顺丝切肉片

步骤2

葱切葱丝，大蒜切凤眼蒜片

步骤3

肉片倒入适量盐搅拌均匀

步骤4

调制糖醋汁：倒入适量白糖

步骤5

倒入等比例的白醋，搅拌均匀

步骤6

倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀，可以依据个人口味加番茄酱和浓缩橙汁

步骤7

肉片挂糊：肉片中倒入适量淀粉搅拌均匀

步骤8

倒入适量水搅拌均匀

步骤9

热锅倒油，七成热的油将肉片一片一片下锅，炸至金黄色捞出即可，可以复炸一次

步骤10

锅内留底油，倒入葱丝和蒜片炝锅，翻炒均匀

步骤11

糖醋汁倒入适量水搅拌均匀

步骤12

将糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀

步骤13

一边勾芡一边翻炒

步骤14

勾到汤汁浓稠，炒至汤汁冒大泡时倒入肉片

步骤15

翻炒均匀即可

步骤16

开吃

锅包肉糖醋里脊的烹饪技巧

1. 肉片要顺丝切 2. 糖醋汁必须用白糖和白醋，比例是1:1 3. 肉片挂糊是用的水粉糊，加入适量淀粉再加入适量水，这次反复直到你将一团肉片拿在手中它会一点一点逐渐掉下去才可以 4. 七成热的时候要将肉片一片一片下锅煎炸 5. 芡汁要勾到够厚，要炒至冒大泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

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