鱼宝宝私房食谱~特色老友粉

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今天下午五点才和小懒虫补了个午觉,俩人睡得昏天暗地,一觉醒来已是晚上八点,肚子一直咕噜咕噜的在抗议了,冰箱里现有的食材正好可以煮老友粉,于是赶紧动手啦~~

煮老友粉的用料

鲜肉(猪、牛肉或者猪肝、粉肠皆可) 2两 酸笋,酸菜,蕃茄, 适量
蒜米 适量 豆豉 少许
香葱 少许 时令青菜 适量
辣椒(新鲜的最好) 2-3个 米粉 适量
少许 生抽 少许
酱油 适量 新鲜香菇(可不放,自由选择) 2朵

煮老友粉的做法

鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解1

步骤1

今天刚好有做猪肉鱼丸留下的汤,特别鲜美,正好用来做老友粉的底汤,太赞了!之前做鱼丸,试了好几个配方,都没有成功,今天乱来了一下,歪打正着,猪肉蓉加鱼蓉,感觉还不错,比较弹脆鲜美,但是忘记拍照了,过几天再做一次与大家分享!
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解2

步骤2

取自冰箱现有的食材:蕃茄,酸菜,酸笋,生菜,豆鼓(家里没黑豆鼓,黄的也凑合用了),蒜粒,本来还应该要有新鲜鸡椒两颗的,但因为和儿子一块吃,所以就煮了不辣的老友粉,配料丰富,鲜辣酸爽,汤水浓郁是老友粉的特色,所以必须是加了椒辣吃得才爽呢!!猪肉,猪肉是今天中午煮糖醋排骨时从排骨上切下来的肉,切片后用酱油,糖,生粉淹制一下!大家也可以随意添加牛肉,猪杂,海鲜等等~
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解3

步骤3

热锅冷油,先下蒜粒豆豉炒香
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解4

步骤4

再下酸笋酸菜蕃茄翻炒,
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解5

步骤5

下猪肉
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解6

步骤6

酱油
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解7

步骤7

蚝油,
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解8

步骤8

炒香后加入底汤,因为我的底汤已经调过味了,不需要加盐了,如果加的是清水,那还要加一点盐,鸡精,老友粉的汤要偏咸一点点,吃起来才会觉得浓郁鲜香!
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解9

步骤9

汤都开后,放入手工切粉
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解10

步骤10

放生菜,有葱花的话可以洒上几粒,然后出锅啦~
鱼宝宝私房食谱~特色老友粉的做法图解11

步骤11

最爱老友粉,满屋飘香,这碗还加了我自制的鱼丸子,两朵香菇,我家大人半夜十二点了还让我煮给他吃,好吧,好吧,最好他增肥,我减肥,怎样都好!

煮老友粉的烹饪技巧

老友粉是广西南宁的本土美食,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-29

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