鱼宝宝私房食谱~特色老友粉

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爱可乐的一姐

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今天下午五点才和小懒虫补了个午觉，俩人睡得昏天暗地，一觉醒来已是晚上八点，肚子一直咕噜咕噜的在抗议了，冰箱里现有的食材正好可以煮老友粉，于是赶紧动手啦~~

煮老友粉的用料

鲜肉（猪、牛肉或者猪肝、粉肠皆可） 2两	酸笋，酸菜，蕃茄，适量
蒜米适量	豆豉少许
香葱少许	时令青菜适量
辣椒（新鲜的最好） 2-3个	米粉适量
盐少许	生抽少许
酱油适量	新鲜香菇(可不放，自由选择) 2朵

煮老友粉的做法

步骤1

今天刚好有做猪肉鱼丸留下的汤，特别鲜美，正好用来做老友粉的底汤，太赞了！之前做鱼丸，试了好几个配方，都没有成功，今天乱来了一下，歪打正着，猪肉蓉加鱼蓉，感觉还不错，比较弹脆鲜美，但是忘记拍照了，过几天再做一次与大家分享！

步骤2

取自冰箱现有的食材:蕃茄，酸菜，酸笋，生菜，豆鼓(家里没黑豆鼓，黄的也凑合用了)，蒜粒，本来还应该要有新鲜鸡椒两颗的，但因为和儿子一块吃，所以就煮了不辣的老友粉，配料丰富，鲜辣酸爽，汤水浓郁是老友粉的特色，所以必须是加了椒辣吃得才爽呢！！猪肉，猪肉是今天中午煮糖醋排骨时从排骨上切下来的肉，切片后用酱油，糖，生粉淹制一下！大家也可以随意添加牛肉，猪杂，海鲜等等~

步骤3

热锅冷油，先下蒜粒豆豉炒香

步骤4

再下酸笋酸菜蕃茄翻炒，

步骤5

下猪肉

步骤6

酱油

步骤7

蚝油，

步骤8

炒香后加入底汤，因为我的底汤已经调过味了，不需要加盐了，如果加的是清水，那还要加一点盐，鸡精，老友粉的汤要偏咸一点点，吃起来才会觉得浓郁鲜香！

步骤9

汤都开后，放入手工切粉

步骤10

放生菜，有葱花的话可以洒上几粒，然后出锅啦~

步骤11

最爱老友粉，满屋飘香，这碗还加了我自制的鱼丸子，两朵香菇，我家大人半夜十二点了还让我煮给他吃，好吧，好吧，最好他增肥，我减肥，怎样都好！

煮老友粉的烹饪技巧

老友粉是广西南宁的本土美食，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由爱可乐的一姐编写，未经授权不得转载

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