红豆芝士面包

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海燕的手艺

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这款面包是受人之托所写的，红豆和奶酪对于女人都是非常好的，红豆补血，奶酪补钙！面包很软，喜欢的朋友可以试试哦！

红豆芝士面包的用料

高筋面粉 300g	鸡蛋液 40g
糖 30g	盐 3g
酵母粉 4g	黄油 30g
牛奶 160g	奶油酥粒：
黄油 10g	糖粉 10g
低筋面粉 20克	内馅：
奶油奶酪 100g	糖粉 30g
蜜红豆 25g	表面：
全蛋液适量	杏仁片适量
蜜红豆适量

红豆芝士面包的做法

步骤1

首先做奶油酥粒，10克黄油加入糖粉，低筋面粉搓成粒状

步骤2

再将奶油奶酪隔温水软化加入糖粉搅拌均匀，再加蜜红豆拌均匀做成馅，放入冰箱冷藏备用

步骤3

在厨师机的搅拌盆中加入面包粉，牛奶，酵母，蛋液，糖，盐，酵母和盐之间最好隔开放

步骤4

放入厨师机上开4档进行揉面

步骤5

揉到面团成型有伸展性时加入黄油继续揉

步骤6

直到面团呈完全扩展阶段，可以抻出薄膜

步骤7

再将面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤8

第一次发酵要看面团的状态，也要看室内的温度可以控制在50分钟左右，是原面团的约2呗，用手指按下去无回缩即可

步骤9

发酵好的面团进行排气称重

步骤10

再将面团平均分成42个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右，如果手慢的朋友可以省略这10分钟直接进行整形

步骤11

在每个小面团中加入提前做好的奶酪馅，包起来

步骤12

以此完成所有的面团，将其放入乳酪蛋糕模中，21个面团放一个模具里

步骤13

在上面再撒一层蜜红豆，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放一碗温水保持烤箱中的湿度，发酵温度30度进行45分钟的发酵

步骤14

二发结束后刷全蛋液，撒奶油酥粒和杏仁片

步骤15

烤箱上下火加热预热200度，实际中层烘烤190度25分钟，结合自己烤箱的温度进行烘烤上色较深可中途盖锡纸！

步骤16

面包体很软，凉透了放保鲜袋保存！

红豆芝士面包的烹饪技巧

牛奶的添加一定要看面粉的吸水量，面粉不同加牛奶的多少就不同面团的湿度决定面团的出膜度，但是也不要因为出膜而揉坏了面的筋性直接法烘烤没有太高的难度，所以只要控制好一发的时间，二发也很轻松的揉面的过程盐一定不要和酵母搅合在一起，尽量用面粉隔开烤箱的不同烤箱温度就会有偏差，所以一定要按照自己的烤箱温度烘烤，我用的温度只适合我的烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

分类：烤香芝士味西点冰箱

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