轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 75克
低筋面粉 38克 柠檬汁 几滴
细砂糖 45克 鸡蛋 3个
淡奶油 25克 玉米淀粉 13+5克
黄油 40克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔热水软化加入黄油，牛奶，淡奶油拌匀，离水加入蛋黄(蛋黄要分次加入)拌匀，筛入低筋粉搅拌至无粉粒而顺滑
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打至粗泡
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

砂糖一次性加入打至湿性发泡，有长弯勾可以
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜3/1加入蛋黄糊翻拌式拌匀
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊倒入乘余的蛋白霜翻拌式拌匀，提起蛋黄糊不断流的就好
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入模具8分满
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，烤盘住入热水约2公分，用水浴式烤160度20分钟转120度50分钟。时间完成后不要拿出让蛋糕在烤箱里放20分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

烤完出炉之后，5分钟内它就会收缩自动离模，这个时候要轻轻的转动模具，这一切动作都要轻，如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离，需要拿小刀帮助先脱边缘，然后底部用刀轻轻拨一拨，一边转动一边拨，它一定能顺利脱模的，前提是你的蛋糕是熟透的，并且有用不黏的模具放3分钟蛋糕边自动脱落。用別个盘子倒扣。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

底部向上，再用盘子返过来
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

放凉后入冰箱冷藏2小时以上
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

切面细嫩轻盈入口即化。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 宝宝琪猪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 冰箱

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