清水丸子

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清水丸子的用料

猪外脊 500g 葱 100g
姜 10g 猪油 1大勺
盐 适量 八角 1个
花椒 适量 十三香 1小勺
生抽 1大勺 花生油 50g
香油 25g

清水丸子的做法

清水丸子的做法图解1

步骤1

先将八角花椒泡成料水，然后将肉剁成肉馅（剁的越细越好，这样丸子能很弹）葱姜切末，
清水丸子的做法图解2

步骤2

料水的温度放至40度左右（手温感觉水稍微有些温度，不凉），分次搅进肉馅里，500克肉馅要搅进250克左右的料水（一定要等上次的料水都搅进肉馅再放下一次的料水），所有料水搅完后再搅一会，等肉馅搅至很黏，停下没有料水渗出为止。搅肉馅时一定要按一个方向搅
清水丸子的做法图解3

步骤3

加入适量盐继续搅，再搅5分钟左右。
清水丸子的做法图解4

步骤4

加入十三香和猪油，继续搅拌
清水丸子的做法图解5

步骤5

加入生抽，继续搅拌
清水丸子的做法图解6

步骤6

加入花生油继续搅拌
清水丸子的做法图解7

步骤7

加入葱姜继续搅拌
清水丸子的做法图解8

步骤8

加入香油继续搅拌
清水丸子的做法图解9

步骤9

水烧开后转小火，将肉馅汆成丸子即可

清水丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 heartnuan 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 咸 香 砂锅煲类

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