梅菜扣肉

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梅菜扣肉，是用五花肉与梅菜经过煮、煎炸、蒸制而成，颜色酱红油亮，咸鲜味，肉质软烂，梅菜吸油，使得五花肉肥而不腻，又吸收了梅菜的浓郁芳香，实为一道经典的菜

梅菜扣肉的用料

五花肉 400克 梅干菜 50-80克
葱 2段 腐乳汁 2大勺
生抽 1大勺 料酒 1大勺
白酒 1大勺 白糖 1勺
姜 5片 油盐 适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

冷水下锅，加2~3片姜和适量白酒，大火煮开，转小火，煮到用筷子很容易插进即可。

步骤2

捞出来放入冷水中浸泡

步骤3

放适量的油，将肉皮向下放入里面去炸，炸至金黄

步骤4

捞出放冷水浸泡

步骤5

烧热锅，放少许油，葱姜爆香，放入梅干菜继续翻炒，加入盐和白糖等调味，翻炒均匀即可

步骤6

冷却的肉，切薄片适中，放入碗中，加入盐，腐乳汁，生抽，白糖和料酒，葱姜片，抓均后腌制一个小时以上。

步骤7

腌好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅菜。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

菜上扣个盘，上锅蒸一个小时左右，拿出来后倒扣，盘在下面即可。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 厨娘～潇妈 编写，未经授权不得转载

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