软绵绵吐司

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这个方子来源于“金大旺”的微博，是一款非常经典的方子。成功率高，特别适合新手。而且这款土司奶香味十足，口感是外韧内软，吃起来qq的，越嚼越香。切片夹火腿鸡蛋什么的，特别适合当做早餐。揉面的时候最好提前拿出来10几克的水，避免面团过湿。各地气候不一样，面粉的吸水性也不同，所以需要调节着来 以下配方可制作4个200g吐司盒的吐司，如需要制作450g吐司盒将所有的材料乘0.62

吐司的用料

高粉 325g 低粉 81g
糖 74g 酵母 5g
奶粉 20g 盐 5g
全蛋液 49g 牛奶 65g
炼乳 24g 水 123g
黄油 53g

吐司的做法

软绵绵吐司的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
软绵绵吐司的做法图解2

步骤2

除黄油以外的所有粉类材料放入面包桶内，加入炼乳和全蛋液
软绵绵吐司的做法图解3

步骤3

搅拌机开1档略混合后 倒入水+牛奶+酵母的液体
软绵绵吐司的做法图解4

步骤4

转2档后开始揉面至可拉出粗糙的筋膜。倒入室温软化的黄油，继续揉面
软绵绵吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团，表面有小气泡，扯开有非常韧的手套膜即可
软绵绵吐司的做法图解6

步骤6

面团放盆中准备开始第一次发酵
软绵绵吐司的做法图解7

步骤7

面团放入发酵箱中，温度28度 湿度70% 时间一小时 没有发酵箱的也可以用烤箱发酵，就是打开烤箱发酵档位，8分钟左右关闭后放入面盆。因为烤箱的发酵档一般温度都偏高，所以开8分钟左右就可以了
软绵绵吐司的做法图解8

步骤8

大约发酵1小时至面团变两倍大，手指戳洞，洞周围不回缩不塌陷即可
软绵绵吐司的做法图解9

步骤9

按照自己的模具来用电子秤均匀分割
软绵绵吐司的做法图解10

步骤10

将分割好的面团揉匀后盖保鲜膜，室温松弛20分钟
软绵绵吐司的做法图解11

步骤11

松弛好的面团放在案板上
软绵绵吐司的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成椭圆形后
软绵绵吐司的做法图解13

步骤13

翻面
软绵绵吐司的做法图解14

步骤14

面饼从上之下卷起。底部用手指压薄，有助于粘合
软绵绵吐司的做法图解15

步骤15

卷起后收口处捏紧
软绵绵吐司的做法图解16

步骤16

所有的面团塑形好之后，盖保鲜膜室温松弛20分钟
软绵绵吐司的做法图解17

步骤17

松弛好的面卷竖着放在案板上
软绵绵吐司的做法图解18

步骤18

擀面杖擀长
软绵绵吐司的做法图解19

步骤19

翻面
软绵绵吐司的做法图解20

步骤20

面饼从上之下卷起，底部用手指压薄，有助于粘合

步骤21

接口处捏紧
软绵绵吐司的做法图解22

步骤22

将所有的面团塑形好
软绵绵吐司的做法图解23

步骤23

将所有塑形好的面团放入吐司盒中
软绵绵吐司的做法图解24

步骤24

模具放入发酵箱中，温度38度 湿度90% 发酵至模具8分满 如果没有发酵箱，可以放入烤箱中，烤箱不通电，放一碗热水闷着发酵即可
软绵绵吐司的做法图解25

步骤25

提前预热烤箱上下火180度 吐司盒放入预热好的烤箱内，烤制28-30分钟。表面上色后及时加盖锡纸
软绵绵吐司的做法图解26

步骤26

出炉的吐司马上脱模，放在晾网上凉至手温，密封保存
软绵绵吐司的做法图解27

步骤27

撰写制作步骤
软绵绵吐司的做法图解28

步骤28

撰写制作步骤

吐司的烹饪技巧

这个方子来源于“金大旺”的微博，是一款非常经典的方子。成功率高，特别适合新手。而且这款土司奶香味十足，口感是外韧内软，吃起来qq的，越嚼越香。切片夹火腿鸡蛋什么的，特别适合当做早餐。揉面的时候最好提前拿出来10几克的水，避免面团过湿。各地气候不一样，面粉的吸水性也不同，所以需要调节着来 以下配方可制作4个200g吐司盒的吐司，如需要制作450g吐司盒将所有的材料乘0.62
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤箱 电器 烤 奶香味

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