蚵仔煎/海蛎煎

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一颗小芒果
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感觉身体被掏空……快扶我起来补一补

蚵仔煎的用料

海蛎子 300g 面粉 100g
鸡蛋 3个 盐 适量
料酒 少量 香菜 依个人口味
芝麻 少量 孜然粉 少量
海鲜酱油 少量 糖 少少
鸡精 少量

蚵仔煎的做法

蚵仔煎/海蛎煎的做法图解1

步骤1

将买回来的海蛎子用清水多冲洗几遍，洗干净后放在滤盆中沥干水 淋上一点料酒去腥味
蚵仔煎/海蛎煎的做法图解2

步骤2

用温开水将面粉搅拌成糊状， 不能太干， 也不能太稀(筷子蘸起来呈拉丝状下滴)， 面糊拌好后打1个鸡蛋， 放少许盐和鸡精， 继续搅拌均匀
蚵仔煎/海蛎煎的做法图解3

步骤3

锅中到入适量油， 油热后倒入刚刚搅拌好的面糊糊， 紧接着放入刚刚洗好的海蛎， 再接着放入一枚生鸡蛋， 打散在面饼周围， 这几个步骤要连续操作， 不然面饼干了就裹不住海蛎了
蚵仔煎/海蛎煎的做法图解4

步骤4

稍等一会就要把火放小一点，因为底面的面饼已经基本成形了， 不断用锅铲转圈铲饼的边缘， 这时饼可以整张在锅内滑动， 感觉一面煎差不多了就采用颠勺（难度稍微高了一点）将整个饼整张翻到另一面继续煎制，不会颠勺的同学也没关系，可以用锅铲慢慢将海蛎煎翻到另一面
蚵仔煎/海蛎煎的做法图解5

步骤5

这就是翻到另一面的效果啦 这面不必煎太久， 毕竟生蚝很多人是喜欢生吃的， 稍微嫩一点才能保持它的多汁和鲜嫩
蚵仔煎/海蛎煎的做法图解6

步骤6

最后装盘的时候， 再次将海蛎煎翻至刚下锅的样子， 保持海蛎朝上才好看嘛， 出锅， 根据个人口味撒上芝麻和孜然， 在淋上一点甜辣酱 或者番茄酱 或者海鲜酱油一点点 摆上香菜叶稍加点缀就完美啦 这样一道好吃又美味的中华名菜海蛎煎就做好啦 怎么样，你学会了吗？ 有不明白的地方可以给我留言哦～

蚵仔煎的烹饪技巧

海蛎不能放太晚，面糊糊放下去就放海蛎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 一颗小芒果 编写，未经授权不得转载

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