【蓓妈美食】做法超简易的【驴打滚】

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的用料

糯米粉 250克	绿豆沙 150克
水 150克	黄豆粉 70克

驴打滚的做法

步骤1

备齐材料。

步骤2

糯米粉加入水搅拌均匀，放置10分钟。

步骤3

另外取一个碗，里面抹上一层油，倒入拌好的糯米糊，放入微波炉高火叮2分钟，拿出来翻翻再叮2分钟，蒸好后，拿出来趁热用筷子搅拌柔顺，放凉至不烫手。

步骤4

案板上面撒上一层黄豆粉，将温热的糯米团放在黄豆粉上。

步骤5

擀开成大长方形。

步骤6

均匀的抹上一层绿豆沙。

步骤7

从一端向另一端慢慢卷成长条状，再撒上一层黄豆面。

步骤8

最后切成段即可。

步骤9

软糯香甜。

驴打滚的烹饪技巧

1、不要用手直接接触，比较粘，利用筷子放到案板上。 2、黄豆小火炒熟，用料理机打成粉即可。 3、正宗的驴打滚是红豆沙做的，蓓妈改成现有的绿豆沙，同样是小吃中的极品，入口香醇饱满，齿颊留芳，美哉！ 4、没有微波炉的可用蒸锅蒸15-20分钟。
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创建时间:2017-03-31

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