愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕

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怎么样？看照片能骗到你吧？这款仿真的乌冬蛋糕一直是我想要尝试的造型蛋糕。既然愚人节快到了！那么就用这个愚一下我的同事们吧！

日式乌冬蛋糕的用料

蛋糕坯（海绵、戚风均可） 4寸 淡奶油（乌冬.百利甜慕斯） 250g
细砂糖（乌冬.百利甜慕斯） 17g 吉利丁片（乌冬.百利甜慕斯） 2片
百利甜酒（乌冬.百利甜慕斯） 100g 牛奶（乌冬.百利甜慕斯） 25g
热水（汤.红茶冻） 100g 伯爵红茶包（汤.红茶冻） 1包
吉利丁片（汤.红茶冻） 半片 细砂糖（汤.红茶冻） 8g
白巧克力（鱼板） 20g 粉色巧克力（鱼板） 10g
芒果（蛋黄） 半个 小青柠（葱花） 2个

日式乌冬蛋糕的做法

愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解1

步骤1

提前说一下要准备的工具：拉面碗（我用的是300ml的容量）；鸡蛋壳半个，要提前清洁干净喔！（可以用出奇蛋的包装来代替喔）；波浪纹饼干切模；小号圆形裱花嘴。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解2

步骤2

慕斯用的吉利丁片提前冷水泡软。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解3

步骤3

泡软后的吉利丁沥干水分，加入牛奶后隔热水融化并彻底搅拌均匀。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解4

步骤4

淡奶油加入细砂糖打至6成发（出现纹路但依然是流动状态）
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解5

步骤5

淡奶油慢慢加入鱼胶液，边加入边搅拌。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解6

步骤6

用勺子取一点慕斯糊放到蛋壳里，并放到冰箱里冷冻待用。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解7

步骤7

剩下的慕斯糊加入百利甜酒搅拌均匀即可。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解8

步骤8

取五分之一的慕斯糊放到碗里，然后放一层蛋糕片。为了防止倒入表面的慕斯糊后蛋糕片会上浮，先放入冷冻十分钟左右。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一慕斯糊倒入碗里，铺平表面后放进冰箱冷冻。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解10

步骤10

剩下的慕斯糊装进装好裱花嘴的裱花袋里，并放入冷冻使其尽快冻起来。

步骤11

待面糊稍微冻硬不会融合在一起时，就在慕斯上面挤出乌冬。挤好的慕斯放进冰箱冷藏凝固。（第一次挤那么多有点粗幼不一……别嫌弃……）
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解12

步骤12

开始制作红茶冻，半片吉利丁片冷水泡软后沥干水分。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解13

步骤13

热水加入细砂糖、软化吉利丁片搅拌均匀后，加入红茶包，泡8分钟后即可，放凉使用。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解14

步骤14

“鸡蛋”冻硬后剥壳，放到慕斯上，红茶冻缓缓地倒入慕斯上，注意要倒均匀喔！倒好后放到冰箱冷藏至红茶冻凝固。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解15

步骤15

开始制作“鱼板”。白巧克力与粉色巧克力隔热水融化后装进裱花袋。（白色巧克力可以加食用色素调成粉色巧克力）
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解16

步骤16

把白色巧克力铺满饼干切模，注意不要铺太厚。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解17

步骤17

用粉色巧克力画出鱼板纹路，并放到冰箱里面冻硬。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解18

步骤18

冻硬后的“鱼板”切取一小部分。（我做了两块）
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解19

步骤19

在“鸡蛋”上挖一个小洞，然后挖一块芒果肉放到“鸡蛋”上当蛋黄。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解20

步骤20

削一点小青柠的皮屑，并撒在“乌冬”上。
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

日式乌冬蛋糕的烹饪技巧

1、如果你喜欢可以把面条做得更细。 2、慕斯可以根据自己喜欢换成其他口味，建议面条还是用黄色的好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 Yo🍒 编写，未经授权不得转载

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