梅菜扣肉

萌面小姐

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梅菜扣肉虽说是家常菜，可也是道失败率极高的菜。好的扣肉应该是肥而不腻的，如果它吃起来过油或者过腻，甚至整块肉都懈而无形，啊喔～只能说明它失败了。小羽今天的这道菜谱呢，也是在过去一次次失败经验中总结出来的窍诀，你只要跟着我的步骤来，就肯定不会出错啦。 很多人会把梅菜扣肉和烧白混淆，包括在百度上搜索梅菜扣肉，出来的也是“又名烧白”，但其实对于当地人来说，这二者是有差别的。梅菜扣肉切片较厚，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，与之搭配的梅菜又分江浙款和广东款，具体到不同菜系中的原料与配料，因地域饮食文化差异，口感上也是略有不同的。 而烧白都是一小片一小片的那种，不是梅菜扣肉的那种红棕色，而是黑褐色的。一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，香滑软糯。 普通人的印象里，不会做饭的人总是蛋炒一切，而像梅菜扣肉这样的菜，你要是做好了定会遭来旁人膜拜的目光，因为好像所有人都误区的认为它很难！但其实你只要看完我做这道菜后，一定也会觉得超简单！