苏州笋烧肉

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俗话说“尝鲜无不道春笋”。二月到四月间，一场春雨过后，那蓄势已久的竹笋幼茎便会在一夜之间拔地而出，带着湿润的泥土气息和清淡的香味，在竹林 中显得格外诱人。这种才露尖尖角的竹笋品质是最美好的，肉质细嫩鲜美，口感脆爽，怎么做都好吃，让你的味蕾先品尝到在春天清新爽口的滋味。 苏轼《於潜僧绿筠轩》 宁可食无肉，不可居无竹。 无肉令人瘦，无竹令人俗。 ...... 要想不俗又不瘦，天天笋烧肉！哈哈，这是民间的俗语～

笋烧肉的用料

春笋 500g 五花肉 700g
绍酒 50ml 冰糖 20g
八角 2粒 香叶 2片
葱姜蒜 50g 老抽 10g
盐 5g

笋烧肉的做法

苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

鲜笋和五花肉洗净沥干水分。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

笋切大块沸水中汆烫，加少许盐去除涩味。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

五花肉整条的冷水下锅汆烫去除血水。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

冲净杂质切方块。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

锅中放底油，放入肉块煎至金黄。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

另起锅加少量底油，放入冰糖。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

冰糖炒化开至焦糖色。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

放入肉块和葱姜蒜、八角和香叶炒匀。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

烹入绍酒和老抽。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

放入笋块一起炒匀。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

烧10分钟入味。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

放入砂锅中加水小火焖煮2小时。
苏州笋烧肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

滋味醇厚，浓油赤酱....

笋烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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