笋烧肉

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小菁同学

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

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蘑菇屋同款美味——笋烧肉，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油带你回味小时候的菜油香！笋烧肉，色泽红润，口感鲜嫩多汁，香气四溢，《向往的生活》中黄磊老师就做过这道菜，隔着屏幕都让人垂涎欲滴，绝对能勾起你对家乡的美好回忆！而今天，我要用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来复刻这道蘑菇屋的味道，这款油也是《向往的生活》第七季节目组指定用油，让我们一起领略小时候的菜油香，感受节目中嘉宾们赞不绝口的美味！金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，不仅是一瓶菜油，更是一段美味的记忆。它严选非转基因菜籽，让我们放心食用；精细的压榨工艺，保留了菜籽的原汁原味；独特的小榨风味，让每一口都充满浓郁的美味！首先，它具有去腥的特性，能有效消除食材的腥味，让菜肴更加清新可口。其次，它能提味，使每一道菜肴都更加美味可口，让家人和朋友都赞不绝口。此外，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油还具有出色的上色效果，让菜肴色泽鲜艳，让人食欲大增。最重要的是，它能增香，不仅能激发辣椒的椒香，还能使调味料融合及吸附在食材上，让厨房充满诱人的香气，让烹饪成为一种享受。而且，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油是大师之选，川菜兰明路大师，湘菜许璨大师，淮扬菜周晓燕大师，陕菜陈洁大师，联袂推荐，这些大师都是各大菜系的代表性人物，都是用油的专家，用他们推荐的油一定错不了！无论是炒菜、煎炸还是烧煮，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油都是不可或缺的厨房利器。让我们一起品味这道色香味俱全的笋烧肉，感受金龙鱼外婆乡小榨菜籽油带来的独特风味，让每一口都充满小时候的菜油香，回忆满满！

笋烧肉的用料

春笋 5根	五花肉 500克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 2勺	八角 1个
冰糖 6—7粒	姜 5片
葱白 6段	干辣椒 2个
生抽 1勺	老抽 1勺
蚝油 1勺	料酒 2勺
盐 1勺

笋烧肉的做法

步骤1

准备好食材，五花肉切大块，春笋切滚刀块，葱姜切好。

步骤2

起锅把水烧开，下入春笋焯水，这样可以去除草酸和苦涩味，捞出控干水分备用。

步骤3

五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，2片姜，把水煮开。

步骤4

煮开后撇去血沫，把五花肉捞出洗净，控干水分。

步骤5

炒锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，哇～好香啊，就是小时候的菜油香！

步骤6

下入五花肉煸炒出油脂，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油能进一步去除五花肉的腥味，还能提味、上色，不需要另外炒糖色了。

步骤7

加入葱、姜、干辣椒、八角和冰糖一起翻炒，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油不仅能激发辣椒的椒香，还能使调味料融合及吸附在食材上，炒的时候满屋飘香！

步骤8

加入焯好的春笋一起翻炒。

步骤9

加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀。

步骤10

再加入开水，没过肉面即可。

步骤11

把炒锅里所有食材倒入砂锅，大火煮5分钟；

步骤12

盖上盖子转小火炖40分钟。

步骤13

五花肉炖烂后，加少许盐，大火收汁后出锅，撒上葱花即可。

步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

成品

笋烧肉的烹饪技巧

给五花肉焯水的时候一定要注意，必须要是冷水下锅，随着水的温度慢慢的增加，这样可以让五花肉受热均匀，让五花肉中的血水和污垢慢慢煮出来，使其红烧后的口感更佳。如果用热水的话，五花肉的温度突然变高，会导致血水和污垢凝固在五花肉表面，五花肉里面的污垢和血水根本就不会出来，腥味会很重，口感也不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-15 · 广东省

©本菜谱的做法由小菁同学编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐回忆童年炒焯锅具

小菁同学

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