青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团

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随着网红青团咸蛋黄肉松青团的流行，人们往往要排上六七个小时才能买上杏花楼的咸蛋黄肉松青团。 可是我总觉得外面买的青团青的发亮，油腻腻的，失了新鲜艾草的原味。 自己用新鲜艾草榨汁揉在糯米粉和粘米粉一起。质朴，清香，大自然的味道，粮食的味道。 刚刚出笼的青团，颜色是青黛色的，带着丝丝艾草的清香，家人和朋友争相品尝，赞不绝口，甩了杏花楼网红青团不知几条街，这才是小时候的味道，原汁原味。 我的方子差不多能做17个，馅料会多出来点。

咸蛋黄肉松青团的用料

肉松 180g 咸蛋黄 6个
花生油 适量 炼乳 适量
青团皮： 艾草 200g
糯米粉 300g 粘米粉 80g
热水（打艾草用） 240g 热水（和面团） 90g
食用油 25g左右 糖粉（馅） 30g
糖粉（和面） 30g

咸蛋黄肉松青团的做法

青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

先做馅，将咸蛋黄6个压碎，加入180g肉松
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

加入30g左右的糖粉，可根据自己的口味自行调节，但不建议加太多
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

加适量的花生油
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

加炼乳
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

搅拌成湿湿的馅，肉松和蛋黄比较吃油，所以可以分次加油和乳油，一直到馅吃足油，变得湿湿的，但不是那种湿透的感觉
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

艾草（去黄叶去根蒂）200g洗净入热水汆烫捞出，热水中加小苏打2.5克，烫1分半钟左右
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

捞出沥干水分
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

放入料理机
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

加240g水
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

打成艾草泥，期间可以多次停下用筷子搅拌，以便艾草泥更细腻
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

准备糯米粉300g和粘米粉80g
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

将糯米粉和粘米粉和艾草混合，加30g糖粉，适量加食用油，加入90g左右热水，分次加，和面
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

和好的面团
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤14

分成51g左右的小剂子
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解15

步骤15

取一个小剂子，捏成边缘薄的圆形
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解16

步骤16

加入馅料，慢慢收口
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解17

步骤17

全部做好，放入蒸锅，中火蒸25分钟左右
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解18

步骤18

出锅，热气蒸腾
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解19

步骤19

好吃得不要
青团花式撩法--咸蛋黄肉松青团的做法图解20

步骤20

又美又好吃

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 人生唯美食不可负 编写，未经授权不得转载

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