青团—格瑞美厨GOURMETmaxx

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青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

青团的用料

糯米粉 200克 澄粉 60克
开水 105克 玉米油 15克
艾草粉 10克 水 200克
糖 35克 豆沙

青团的做法

青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解1

步骤1

安装搅拌刀，105克水加入杯内，【2分钟、100度、2档】烧开水。
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解2

步骤2

倒入60克澄粉，2档2分钟 搅拌均匀
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解3

步骤3

10克艾草粉加200克水调和。
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解4

步骤4

加入200克糯米粉，糖，玉米油、艾草汁，设置5分钟3档揉面。 水要看糯米粉吸水度，先少加一点，再慢慢加，面团如耳垂柔软度。

步骤5

取出揉团。
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解6

步骤6

将面团揉长条
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解7

步骤7

把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用搓圆备用
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解8

步骤8

青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入。
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解9

步骤9

用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解10

步骤10

杯内放水400克，设置20分钟、110度启动。 8分钟水开后放上蒸笼，蒸制青团至计时结束即可。
青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法图解11

步骤11

蒸好后就可以品尝了。青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 浙菜 苏菜 蒸

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