腌笃鲜

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小圆子媽媽
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春日必吃的家常菜

腌笃鲜的用料

咸猪爪 200g 鲜肉 100g
笋 200g 莴苣 1根
生姜 2片 料酒 少许
盐、糖 少许

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

将咸猪爪和鲜肉块过水，洗净切块，春笋、小竹笋，莴苣切滚刀块备用
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

把咸猪爪、鲜肉块放入煲汤砂锅内，倒入清水，加入2片姜，少许料酒，大火煮开后撇去浮末，转中火将肉焖熟
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

待汤色煮至发白，加入笋块和莴苣块大火煮开
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

转小火在煮一会即可，苏州话里用小火烧就是“笃”。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

撒入少许葱花即可

腌笃鲜的烹饪技巧

江浙一带春日必吃的家常菜， “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。冬天自制的咸肉、猪爪，加入春天的笋，还可按喜欢加入莴苣、百叶等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 小圆子媽媽 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焖 咸 咸甜

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