原味红烧肉辅料少简单易学

1.5万浏览 37 收藏

不断奋起直到羔羊变为雄狮

＋关注

开什么玩笑，菜背后还需要故事？？？当然是爱吃啊，然后就是失败了好多次最后总结出来的最佳者如下，﹉走过路过.....千万不要错过哟！

红烧肉的用料

五花肉肥瘦层层分明 4斤	葱姜蒜适量
冰糖一把	盐适量
花椒大料干辣椒适量	海天一品鲜酱油适量
就这些拉没有啦哦还有白开水和炒菜油

红烧肉的做法

步骤1

猪肉切2厘米宽的正方块，放入锅内加冷水覆盖，放几片姜去腥，大火煮开，捞出备用，控干水最好。

步骤2

准备葱姜蒜花椒大料干辣椒。

步骤3

白冰糖色好，没有的话用白糖也行。

步骤4

热锅冷油，油适量不要太多，肥肉里很多油，千万用小火！放入冰糖炒化了变成黑色后再变成棕色小泡泡就好了。

步骤5

继续小火放入肉块翻炒，开始上色咯。大火的话你会被油溅出来烫到的。

步骤6

放入佐料，转大火翻炒片刻。

步骤7

倒入酱油，大火炒一会放上咸盐适量继续（每次放了老抽做好的肉都很黑。所以我就不用老抽了，喜欢黑的朋友可以放一点哦）时间大概是从炒糖到现在15分钟多。自己慢慢感觉没有特别规定是多久时间熟能生巧。

步骤8

倒入提前热好的开水淹住肉就像上图就行。记得尝一尝咸淡，淡了放盐。口味正好就行最后要收汁别咸了。

步骤9

盖锅盖冒气后转最小火炖1-1.5个小时。喜欢肉软一点炖久一点。喜欢肉硬点时间短点。

步骤10

尝一尝软硬适中后开始转大火开始收汁。时不时翻炒一下底底，免得糊了。

步骤11

汤汁越来越少，勤翻炒。我就边看孩子边炒肉差点糊锅底咯。

步骤12

到最后基本上没有汤水了，倒是肉里的油都出来了，然后自己尝一尝觉得不腻了就OK啦。还有点腻就再铲铲....

步骤13

bu~ling~bu~ling~ 挑块好看的粗来亮个相！

步骤14

就用这个酱油很香，上色一般般，主要是提味儿。炒菜想黑的还是选草菇老抽吧.....

红烧肉的烹饪技巧

在我看来红烧肉肥而不腻，就是这两步最关键啦。掌握好会好吃到飞起来。 ①倒水之前的炒出油 ②大火收汁炒出油。﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉肥瘦间白的五花肉做出来的最美味。就是一块肉看着有三层肥三层瘦的那种最佳！红烧肉和饼子最配，饼子夹肉里头放点葱香菜，还可以放青辣椒。酸爽！喜欢的宝宝们赶快做起来吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由不断奋起直到羔羊变为雄狮编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒红烧咸咸甜

不断奋起直到羔羊变为雄狮

一起来分享给朋友们看看吧：