树莓果冻慕斯

精品
2.3万 浏览 115 收藏
收藏
馨→_→林
馨→_→林
＋ 关注

美食，什么是美食，除了甜美的味道，还有赏心悦目的外观，或者是让你心情愉悦的能力。然而什么是赏心悦目，可以是慕斯的精致，也可以是饼干的简致。可以是完成后的喜悦，也可以是过程中让你沉下心性的平静。

树莓果冻慕斯的用料

所有食材看步骤图片

树莓果冻慕斯的做法

树莓果冻慕斯的做法图解1

步骤1

「戚风蛋糕糊材料」
树莓果冻慕斯的做法图解2

步骤2

「慕斯糊材料」
树莓果冻慕斯的做法图解3

步骤3

「慕斯糊材料」
树莓果冻慕斯的做法图解4

步骤4

「树莓果冻镜面材料
树莓果冻慕斯的做法图解5

步骤5

戚风蛋糕薄胚制作 先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
树莓果冻慕斯的做法图解6

步骤6

牛奶，油和细砂糖先一起搅拌均匀
树莓果冻慕斯的做法图解7

步骤7

再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
树莓果冻慕斯的做法图解8

步骤8

再分次筛入低筋粉
树莓果冻慕斯的做法图解9

步骤9

搅拌均匀至无粉状备用
树莓果冻慕斯的做法图解10

步骤10

蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
树莓果冻慕斯的做法图解11

步骤11

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
树莓果冻慕斯的做法图解12

步骤12

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
树莓果冻慕斯的做法图解13

步骤13

将展艺不粘布四个边剪好，放入展艺方形金色烤盘中，拌好的面糊倒入烤盘中
树莓果冻慕斯的做法图解14

步骤14

烤盘在桌子上震两下排面糊中的空气，烤箱预热上下火170度
树莓果冻慕斯的做法图解15

步骤15

放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可，烤好取出放在冷凉架上冷却备用
树莓果冻慕斯的做法图解16

步骤16

树莓慕斯制作 将慕斯圈放蛋糕薄胚上用力压下慕斯圈，刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部
树莓果冻慕斯的做法图解17

步骤17

慕斯圈底部放张大点的锡纸，将四周卷起包住模具圈放一边备用
树莓果冻慕斯的做法图解18

步骤18

将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
树莓果冻慕斯的做法图解19

步骤19

将树莓果溶和细砂糖一起倒入小锅里（或隔热水溶化）加热搅拌至糖溶化
树莓果冻慕斯的做法图解20

步骤20

加热好后放一边冷却备用
树莓果冻慕斯的做法图解21

步骤21

将淡奶油打至8分发有明显纹路
树莓果冻慕斯的做法图解22

步骤22

将冷却后的果溶液倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀
树莓果冻慕斯的做法图解23

步骤23

泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
树莓果冻慕斯的做法图解24

步骤24

将溶化的鱼胶液倒入慕斯糊里一起搅拌均匀
树莓果冻慕斯的做法图解25

步骤25

接着将做好的慕斯糊倒入慕斯圈里，将慕斯表面抹平（或者晃动让表面变平整）放入冷藏冰箱至慕斯凝固（大概四五个小时样子）
树莓果冻慕斯的做法图解26

步骤26

慕斯凝固后制作树莓果冻，将树莓果冻粉倒入大碗里，加入70克的开水，用手动打蛋器充分搅拌溶解
树莓果冻慕斯的做法图解27

步骤27

再加入130克的常温水一起搅拌均匀
树莓果冻慕斯的做法图解28

步骤28

取出凝固的慕斯，表面摆放好新鲜树莓
树莓果冻慕斯的做法图解29

步骤29

将不烫的树莓果冻液轻轻的倒入慕斯表面至模具9分满，等果冻稍微凝固点后小心的移入冷藏冰箱放置果冻完全凝固
树莓果冻慕斯的做法图解30

步骤30

果冻凝固后取出，用热毛巾或喷火枪加热周边将慕斯脱模出来，周边再围上透明慕斯围边即可

树莓果冻慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 馨→_→林 编写，未经授权不得转载

树莓果冻慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

树莓果冻慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 树莓果冻慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 树莓果冻慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活