萝卜烧牛腩

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萝卜烧牛腩的用料

牛肉 700g 白萝卜 一大根
郫县豆瓣 一大勺 香菜 4-5束
干辣椒 几颗（可根据个人口味增加） 花椒粒 10颗左右
八角 1整棵（如果是散掉的就适量，别贪多） 月桂叶 5片
菜油 一小碗 白糖 少许
生抽 少许 料酒 少许
大蒜 几瓣 生姜 4片

萝卜烧牛腩的做法

萝卜烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛肉切块洗净汆烫去血。捞出滤干。锅内热油，放入大蒜、生姜片，倒入滤干的牛肉块，煸炒。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒，继续煸炒，直至金黄。加入少许白糖、生抽以及料酒。翻炒几下。
萝卜烧牛腩的做法图解2

步骤2

锅内加入开水，没过锅内牛肉，放入八角和月桂叶。待锅内水大开，盖上锅盖，转至小火焖煮1-1.5小时。
萝卜烧牛腩的做法图解3

步骤3

白萝卜去皮切滚刀，加入锅内，继续焖煮，直到萝卜用筷子轻插即穿。
萝卜烧牛腩的做法图解4

步骤4

大火收汁，装盘，撒上香菜。

萝卜烧牛腩的烹饪技巧

牛肉煸炒的时间要稍微久一点，这样香味更加浓郁。豆瓣和生抽都有一定的咸度，所以一般我不会再加盐，但个人口味不同，建议加入萝卜后大火收汁前分别尝下牛肉和萝卜，看是否需要再调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-27

©本菜谱的做法由 maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 川菜 家常菜 香 中国菜

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