干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）

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沙小囡
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烙面皮，陕西省汉族特色名小吃，从唐代冷淘面演变而来，主要食材为面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山烙面皮被认定为中华名小吃。 低筋粉能做什么？如果你认为低筋粉只能用来做烘培，烤蛋糕，那你一定不是专业吃货！ 今天跟亲们分享的是我用低筋粉做烙面皮的简单又快速的方法，省去了洗面，沉淀粉糊，发酵……等待4、5个小时的漫长过程，让想吃面皮的宝宝们在30分钟之内就可以解馋哦。

干拌烙面皮的用料

低粉 50g 玉米淀粉 50g
水 150g 食用油 适量
黄瓜 50g 胡萝卜 50g
黄豆芽 50g 香菜 1根
蒜 4瓣 蚝油 1勺
麻酱 1勺 香油 1勺
香醋 1勺 味极鲜酱油 1勺
盐 适量 鸡精 适量
油辣子 适量

干拌烙面皮的做法

干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解1

步骤1

准备食材。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解2

步骤2

将50g低粉和50g玉米淀粉，用150g水调成均匀粉糊，然后过筛，滤出颗粒。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解3

步骤3

不沾平底锅，微微预热，舀一勺粉糊（大概50g左右），倒进平底锅中。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解4

步骤4

轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解5

步骤5

小火慢慢烙至周围翘起，中间起大泡，即可揭出（不用翻面烙）。用同样的方法烙完全部粉糊。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解6

步骤6

薄厚均匀的面皮出锅。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解7

步骤7

将烙好的面皮光滑的一面铺在下面（在锅中时上面的那面）不光滑的那面（贴着锅的那面）朝上，均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解8

步骤8

将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解9

步骤9

出锅后晾凉，对折叠起，切成自己喜欢的宽窄长条。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解10

步骤10

黄豆芽入开水焯熟，沥水捞出。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解11

步骤11

黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解12

步骤12

将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀，喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解13

步骤13

成品。
干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）的做法图解14

步骤14

是不是很有胃口呢？

干拌烙面皮的烹饪技巧

1、烙面皮的时候一定要小火，掌握好火候。 2、烙好的面皮要光滑面朝下，在不光滑的那面刷油。 3、这个快手做面皮的方法由于省略了洗面的过程，所以没有面筋哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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