蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮） 100g 黄油（油皮） 40g
糖粉（油皮） 10g 水（油皮） 40g
低筋面粉（油酥） 80g 黄油（油酥） 35g
红豆沙 200g 咸蛋黄 10个
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用油泡一会 然后喷一些白酒 放入烤箱170度烤5分钟左右 表面变色后放凉
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将 油酥 油皮里材料分开混合 油皮揉成面团 油酥面团先按压后揉 切记不要过度 以免黄油融化 油酥揉好后放入冰箱冷藏
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

全部分成大小相应等份
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油皮擀成圆片 ，加入一份油酥，包成球状
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包裹好擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷成筒状 收口朝上，松弛15分钟松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟 （此动作要重复两次）
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

红豆沙包入蛋黄 揉成圆球 取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下. 然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上 表面均匀刷上蛋黄液.黑芝麻
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度 30分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

晾凉
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

Yummy

蛋黄酥的烹饪技巧

烤箱温度不一样 根据自己烤箱调节时间 我的是黄油版本 可以替换猪油 配方根据实际调节 不是完全标准的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 summerlsq 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 派挞酥 烘焙

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