蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 100克 猪油 35克
糖粉 10克 水 适量
低筋面粉 100克 猪油 45克
红豆沙 250克 咸蛋黄 6个
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄泡酒十五分钟，油皮：中筋粉加水加糖加猪油揉成团，做到碗光手光就揉好了，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。油酥：低筋粉加猪油揉成团，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

咸蛋黄入烤箱150度蒸六，七分钟，冒油就行了
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸蛋黄蒸熟后，6个蛋黄从中间切开，变成12份蛋黄，豆沙平均分成12份，每一份包裹一个咸蛋黄，成品图就是图中的样子
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮分成12份，油酥分成12份
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

每个油皮包裹住一个油酥，如图中
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油酥面用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜静止10分钟。这个步骤反复再做一次。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

醒好的油酥面压成圆形，包入豆沙蛋黄，刷上蛋黄液，撒上芝麻入烤箱。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

高火160度30-40分钟，中途取出再刷一次蛋黄液上色
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

出成品

蛋黄酥的烹饪技巧

我是做的12个的量，咸蛋黄6个，一剖二
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 其宝妈咪 编写，未经授权不得转载

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